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红菜苔的营养价值和食用方法

慧媛分享

  红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名,而且红菜苔是冬季的当季蔬菜,很受大家的欢迎,营养价值很丰富,但是大家都不是很清楚。以下是小编推荐红菜苔的营养价值的知识,欢迎阅读!

  红菜苔的营养价值

  胡萝卜素

  西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  维生素C

  红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

  红菜苔的食用方法

  菜苔蜂蜜汁

  食材:菜苔200g、蜂蜜适量。

  做法:

  (1)将红莱苔浸泡后洗净,切碎捣烂,绞取汁液;

  (2)加入蜂蜜调匀。每次服2~4汤匙。

  此汁可治夜盲症,或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。

  腊肉菜苔

  主料:红菜苔、腊肉

  辅料:蒜头适量、盐适量、白糖适量

  腊肉菜苔的做法步骤

  (1)菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。

  (2)腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

  (3)热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

  (4)把切好的蒜末倒入煸香。

  (5)倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。

  (6)再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

  小贴士

  (1)腊肉是有咸味的,炒好后起锅备用再炒菜苔,待菜苔调好味后再把腊肉回锅,否则腊肉味道会更咸。

  (2)红菜苔的花也是可以吃的,择去顶花只是我个人的喜好,如果你喜欢不去也可以。

  (3)择菜苔的时候注意,底部如果有老皮,尽量把老皮撕掉,以免影响口感。

  清炒红菜苔

  主料:红菜苔

  辅料:油适量、盐适量

  做法

  (1)红菜苔洗净,去老皮,切段

  (2)锅内倒入油烧热,下红菜苔翻炒约2分钟

  (3)炒熟,下盐出锅

  白菜苔和红菜苔的区别

  营养价值不同

  红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  另外,红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

  口感不同

  白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿,口感更清脆,而红菜苔清甜中带些苦味,恰恰就是这种味道最为迷人。

  生长区域不同

  红菜苔广泛产于两湖地区,是两湖人民冬季主要蔬菜之一,江西部分地区也有生产。而白菜苔。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一,全国各地均有栽培,尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。

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