红菜苔炒肉好吃又营养的做法图解
红菜苔炒肉是一道很有营养价值的菜，红菜苔吃的就是中间那根杆子，肉质清甜脆嫩，加入瘦肉一起炒制，吃起来的口感很好，值得一试。以下是学习啦小编推荐的红菜苔炒肉做法，欢迎阅读!
制作红菜苔炒肉的食材
红菜苔炒肉好吃又营养的步骤
1.红菜苔先放入清水中养一养，让它吸收多些水分。
2.养了30分钟后，把红菜苔洗净，摘成段。
3.瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，生粉腌制5分钟。
4.蒜子拍碎。
5.热锅凉油，把瘦肉片放入锅内煸炒。
6.有八成熟后，盛出备用。
7.继续热锅凉油，把蒜末放入锅内爆香。
8.然后把红菜苔放入锅内翻炒。
9.放入适量的盐与糖，大火煸炒。
10.看，全程大火，不停地翻炒，这样不出汤哦，水分都保存了菜苔中啦。
11.当菜苔有八成熟后，放入瘦肉片。
12.翻炒均匀后，出锅前放入少许的生粉水挂个薄芡。
红菜苔的营养价值
红菜苔是一种紫红色的菜心，有着“芸菜苔”、“紫菜苔”、“花金黄”等名称，是武汉的特产。红菜苔曾经是著名的蔬菜，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。红菜苔盛产于早春，每年二月份是品尝红菜苔的最佳时间。
民间有“百菜不如百菜”的说法，而红菜苔则富含更多的营养价值，其中含有的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分都比白菜要高。营养学中认为，红菜苔中含有丰富的胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，对于补肝明目、治疗夜盲症都有帮助。
红菜苔中还含有大量的维生素C，能帮助机体提高抵抗力，还能维持人体的组织细胞结构的正常代谢以及功能。对于孕妇来说，吃红菜苔的作用更多，不仅能帮助增强母体的抵抗力，还能促进胎儿的生长发育。
红菜苔除了有以上的营养价值外，还有一定的食用功效。能活血散瘀，利肠道，止血。可用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结。
清炒红菜苔的做法
材料:紫菜苔400克、辣椒(红,尖)30克、盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法:将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。
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