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秋季养生药膳鸭做法大全

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  秋季是从立秋立冬3个月,秋季的特点是由热转寒,阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循 养收 的原则,其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。那么秋季有哪些适合养生的药膳呢?下面就让学习啦小编告诉你秋季养生药膳鸭做法大全,欢迎参阅

  鸭肉药膳

  1.冬虫夏草鸭:毛鸭一只去毛及内脏,砍成大块,冬虫夏草10~20克,同蒸熟食用。有滋阴补虚、补肾益精、益肺止咳喘作用。适用于病后体虚、口干咽燥、头晕盗汗、腰膝酸软、四肢无力及糖尿病、男子阳痿、遗精、妇女月经不调等症。健康人食之更能精力充沛,消除疲劳,久服有延年益寿之功。

  2.沙参玉竹老鸭汤:光老鸭1只(约600克),北沙参、玉竹各60克,生姜2片。北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。可滋阴清补,适用于阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦躁等,亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

  3.全鸭冬瓜汤:鸭子一只去毛及内脏,冬瓜2千克(不去皮),瘦猪肉100克,芡实、薏米各50克,莲叶一片,北沙参30克,同煮汤,用食盐、味精等调味食用。有健脾、补虚、清暑的作用,是夏季良好的清补凉食品。

  4.陈皮大鸭:鸭子一只去毛及内脏,蒸熟倒出汤汁,加入奶汤、鸡汤、酱油、料酒、胡椒粉拌匀,陈皮6克切丝放在鸭子上面,蒸熟食用。有健脾、开胃、补虚作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛。

  5.参芪鸭条:老鸭一只,去毛及内脏,鸭皮用酱油抹匀,下八成热油中炸至皮色金黄时捞出,与瘦猪肉100 克,党参、北芪各15克,陈皮10克,味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱条适量同煮汤食用。有益气和血作用,适用于脾胃虚弱引起的一切气衰血虚症。

  鸭虽营养丰富,但食用时也得注意:鸭肉为多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。

  秋季养生药膳

  1、淮山甘蔗马蹄汤

  竹蔗、马蹄针对肺部燥热现象,润和津露中还加入甘蔗和马蹄,达到生津,润燥之功效;马蹄汁与甘蔗汁配合,不仅在风味上相互取长补短,而且营养成分也互补,有利于提高营养价值.

  淮山,又称山药,味甘性平,入脾、肺、肾经,是药疗、食疗的常用品。

  甘蔗以刀背拍开或者砍短劈开四块,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。

  2、苦瓜排骨汤

  苦瓜排骨汤,又是一个特简单的汤。

  秋季风干物燥,人们很容易上火,苦瓜是滋阴降火的好食物,除了对身体有帮助,对皮肤也很好。苦瓜排骨汤,有清心凉肝、泄火解毒之功效。

  材料:苦瓜、排骨、葱、姜、料酒

  排骨飞水后,加葱、姜、料酒,放沙锅里炖半小时左右。

  半小时后,将切成块的苦瓜放入,加盐。

  苦瓜炖软后,就可以吃了。

  如果不喜欢苦瓜的苦味,可以先用盐水泡一下,能去除苦味。其实苦瓜属于菜中的“君子”,就是不管自己味道如何浓厚,但不会影响到和他一起烹饪的其他菜。和排骨汤一起炖的苦瓜,味道已经不是很苦了,而排骨汤却多了一份清涩的香。

  3、胡萝卜淮山莲藕汤

  营养分析:

  莲藕有健脾、益气、补血、开胃等功能,富含淀粉质、蛋白质和维生素B、C、矿物质、钙、磷等等。

  淮山,又称山药

  1.营养丰富,含有多种人体必须的营养物质。

  2.能供给人体大量的黏质蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保护作用,它能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生。

  3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合,可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

  4.中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

  胡萝卜

  性甘平,归肺脾,具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效,具有重要的营养价值。

  胡萝卜含丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。

  胡萝卜还含有一些膳食纤维,除具有增加肠胃蠕动的作用外,还被广泛用于防治高血压癌症的辅助食物。

  此外胡萝卜还含有较多的维生素C、B2等营养素。正是由于上述这些独特之处,胡萝卜又被誉为“大众人参”。
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