白菜排毒的正确做法_白菜怎么吃能排毒
民间有流传“百菜不如白菜”的说法。那么白菜怎么吃才能排毒呢？下面将由学习啦小编告诉大家白菜排毒的正确做法，仅供大家参考!
白菜排毒的正确做法
椒油三丁
原料：嫩白菜帮300克，青、红柿子椒各2个，葱姜蒜末各适量，盐、味精、花椒油各适量。
做法：1、将白菜帮洗干净，用刀轻轻拍，切成丁，青、红柿子椒去籽后洗净切丁。
2、将三丁同时放在开水中烫脆，捞入凉开水中放凉，控干水分，放盆内加适量的盐腌5分钟。
3、将腌三丁的水分去掉，加入味精、葱末、姜末、蒜末、花椒油拌匀，放入盘内即成。
此菜色泽鲜艳，清脆爽口，椒油味浓。
珊瑚白菜
此菜色彩丰富，入口脆嫩，酸甜可口。
原料：大白菜心750克，干红辣椒适量，水发香菇25克，黄瓜皮适量，葱姜丝各适量，白糖、盐、醋、料酒、香油、清汤各适量。
做法：1、将白菜切成宽条，辣椒、香菇、黄瓜皮均切成细丝备用。
2、将白菜、黄瓜皮放入盆中加入适量的盐，腌10分钟后取出，沥干水分，装入盆中。
3、炒勺置中火上，加香油烧至五成热，放上葱姜丝、辣椒丝，再放上汤、白糖、盐、料酒、香菇丝，开锅后浇在白菜盆中，腌渍20分钟，装盘即成。
白菜肉卷
此菜造型独特，口感鲜香，适宜佐餐。
原料：猪肥瘦肉250克，大白菜250克，葱、姜各适量，蛋清50克，胡椒粉、盐、味精、清汤各适量，湿淀粉少许。
做法：1、将猪肉与葱姜一起剁成泥，大白菜嫩叶洗干净，入开水锅中焯一下，擦干表面水分。
2、将肉泥放在盆中，加入胡椒粉、湿淀粉、盐拌匀成馅，白菜铺于案板上，先抹一层蛋清，然后放上肉馅铺平，卷成卷儿，放入盘内，上笼用大火蒸15分钟，出笼放凉，切成长段，排于盆中，再入笼蒸熟，取出翻扣于盘内。
3、炒勺置中火上，加上清汤、盐、味精烧开，浇入盘中即可。
白汁菜心
此菜颜色洁白，入口滑嫩鲜香。
原料：白菜心500克，鱼茸泥150克，胡椒粉、盐、味精、奶汤、湿淀粉、熟鸡油各适量。
做法：1、菜心洗净，沥干水，用小刀将鱼茸泥敷在菜心中间，摆于盘中，轻轻推入开水锅中煮至六成熟，取出放凉。
2、炒勺置大火上，加上奶汤、盐、味精、胡椒粉及菜心烧开2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油装盘即可。
白菜排毒做法的注意事项
1、烹调大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养元素的大量损失。
2、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳时间为20～30秒，否则营养流失，且烫得太软、太烂，就不好吃了。
3、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
4、大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
5、白菜滑肠，不可过多冷食，腹泻者、气虚胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
白菜排毒的功效
防癌抗癌
白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。在防癌食品排行榜中，白菜仅次于大蒜名列第二。白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到预防癌症的目的。
白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
治感冒
现代医学研究表明，白菜具有清热解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。实验证明，85%的感冒患者每天饮用500毫升的白菜汁，1小时内症状明显减轻。
治疗青春痘白菜中纤维素含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，维持内分泌平衡。白菜含有丰富的微量元素锌，它决定着皮肤的光滑和弹性程度，多吃不仅能排毒养颜，祛除痤疮，长期服用还能使人皮肤嫩白、靓丽。白菜中所含的维生素A、C、E及胡萝卜素都是抗氧化剂，是美肤的重要法宝。
科学家对大白菜进行化学分析时发现了一种新的维生素，经动物实验发现这种维生素对于治疗胃溃疡有明显疗效，这就是上世纪60年代曾风行一时的胃溃疡特效药——维生素U。
保护心血管
白菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。白菜是含钼较多的蔬菜之一，人每天要摄取钼210至460毫克才能满足人体需求，否则可能发生地方性心肌病和血管病。
强筋壮骨
大白菜的钙磷比例量接近母乳，一杯白菜汁中的含钙量等于一杯牛奶的含钙量，而且更容易吸收。并且白菜是果蔬中含锌的冠军，锌能促进人体对钙的吸收，减少钙的排放和流失。
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