学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>功效作用>

胡萝卜的营养价值及功效与作用

映芳分享

  胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。你平时喜欢吃胡萝卜吗?你了解胡萝卜有哪些方面的营养吗?接下来,学习啦小编跟你分享胡萝卜的营养价值及功效与作用。

  胡萝卜的营养价值

  1、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

  2、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

  3、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。

  4、胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

  5、胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

  6、每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A塬(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

  胡萝卜的功效与作用

  1、保护心血管健康

  胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基,可以达到一个防治心血管疾病的作用,同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质,如槲皮素,山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用,对降低血脂有着很大的帮助,可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了,当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成,因此对于冠心病,高血压患者来说,日常常吃胡萝卜的话,就可以起到一个保护心血管健康的作用。

  2、祛斑保持皮肤的弹性:

  胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助,日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话,就可以起到一个祛斑的作用。

  3、益肝明目:

  对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话,就可以起到一个缓解眼疲劳,促进生长发育,维持正常视觉的作用,对防治干眼病,夜盲证具有很好的效果,由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。

  4、增强免疫力:

  胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力,同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能,起到一个间接消灭癌细胞的作用。

  5、促进肠道健康:

  胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性,可以起到一个通便润肠的作用。

  6、促进新陈代谢,增进血液循环:

  尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。

  7、延缓衰老:

  胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老,同时还可以保持上皮组织的健康,多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。

  总得来说吃胡萝卜对人体的健康有很大的帮助,同时胡萝卜的吃法多样,可以生吃,可以煮着吃,弄成汁果汁喝,可以说都可以起到一个很不错的养生功效,由其是早晨空腹的时候喝一杯胡萝卜更有利于吸收。

  有专家就表现生吃胡萝卜,或直接喝胡萝卜汁比煮着吃,炒着吃都可以发挥更大的营养,因为生吃的维生素是不会被破坏的,可以更好的促进胡萝卜的健康,同时生吃胡萝卜,味道清甜,更有助于营养的吸收,但是对于一些肠胃不是很好的人,最好不要生吃胡萝卜了,以免引起不必要的肠胃疾病。同时由于胡萝卜是根茎食物,所以要生吃胡萝卜的话,一定要清洁干净了,才可以食用,这样更有利于身体健康。

  胡萝卜的食用方法推荐

  熟吃胜过生吃

  一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。

  包饺子和着肉最好

  在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。

  胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。

  炖煮吃能抗癌

  胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

  胡萝卜的制作技巧

  一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。

  1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

  2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

  3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

  4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

  胡萝卜的保存方法

  3-7天,储存方法有如下两种:

  1.放在通风处,或者真空保存。

  2.胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。

  胡萝卜的食用禁忌

  1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

  2.服用双氢克尿塞时不宜食用

  3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

  4.食时咀嚼时间不宜过短

  5.不可与红白萝卜同时食用

  6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

  7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

  8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。


猜你喜欢:

1.胡萝卜玉米排骨汤的营养价值

2.有关于胡萝卜的营养价值和食疗功效

3.胡萝卜的做法3种及食用禁忌

4.胡萝卜的功效与作用

5.吃胡萝卜有什么用呢

6.红萝卜的营养价值及功效