牛腱子肉的功效作用_牛腱子肉的营养价值

　　牛腱子肉是肉质非常好的一种肉，它美味可口是不少的最爱。那你知道牛腱子肉的功效与作用都有哪些吗?小编分享牛腱子肉的功效作用，希望可以帮助大家!

　　牛腱子肉的功效与作用

　　1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　如何挑选牛腱子肉

　　分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉。

　　秘制酱牛腱子的做法

　　1.所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

　　2.调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

　　3.牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水;

　　4.闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

　　5.大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少;

　　6.将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放;

　　7.大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。

　　8.第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了;

　　9.取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁;

　　10.收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮;

　　11.待晾凉后切片即可食用了;

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