冬季吃萝卜的讲究

　　“冬吃萝卜夏吃姜”相信很多朋友都听过这句话吧，这句话也充分说明了冬天就该吃萝卜，下面是小编为大家整理的冬季吃萝卜的讲究，希望对大家有帮助。

　　吃萝卜的讲究

　　吃火锅时加点萝卜

　　吃火锅时，因为吃的东西杂且多，其中还有很多肉类，因此，加点萝卜在汤底里，不仅能使火锅汤底味道更鲜美，还能避免消化不良。萝卜有很好的下气消滞作用，在火锅汤底里吸满肉汁的萝卜，就成了一种味道鲜美的“药”。

　　所谓消滞，就是消除饮食的积滞，简单来讲就是帮助消化。进食过多，或进食肉类后出现腹痛腹胀等消化不良症状时，别急着找药，先吃几块萝卜试试看。

　　萝卜助消化还化痰

　　饮食停滞常表现为腹胀、大便不通、放屁较臭等，有这些问题的人经常吃萝卜，可以帮助消化。吃萝卜后，不少人会出现频频放屁的情况，这就是萝卜的下气功效。所谓下气，就是加强胃肠道的蠕动，使胃肠道的气体从肛门排出，这样就能很好地缓解因胀气引起的胃胀及腹胀等不适。同时，由于萝卜能加强胃肠的蠕动，因此它对功能性便秘也有一定的作用，李时珍《本草纲目》中就有用萝卜治疗便秘的记载。

　　有研究发现，萝卜中还含有可以帮助消化的淀粉酶，以及可以促进胃肠运动的B族维生素和钾、镁等矿物质，可以起到通便、降脂及预防胆结石等疾病的作用。

　　萝卜还有良好的化痰作用，能够使痰变稀而容易咳出。一般认为，萝卜偏凉，所以在化痰方面以清化热痰(黏稠的黄痰)为主。所以咳嗽痰多、痰液黏稠难咳者，多是热痰，这时吃些白萝卜可以帮助排痰。

　　萝卜别与党参黄芪同食

　　很多人都认为萝卜有解药的作用，建议吃中药的时候不要吃萝卜，其实这是一个误区。从中医理论来说，萝卜和中药没有“相畏、相反”的情况，因此不存在对其他中药的影响。但是，由于萝卜有下气和消滞的作用，中医认为行气太过则容易破气，因此食用萝卜会对补气类药物(如人参、黄芪)的补益作用，存在着一定的影响。如果用党参、杞子、黄芪之类药材煲汤滋补，此时就不要再吃萝卜了。

　　另外，由于萝卜有下气和消滞的作用，因此脾胃虚弱(表现为胃纳不佳、大便溏泻)且没有积滞的人，最好不要经常吃白萝卜。因为过多的行气就有耗气的可能，这会使脾胃虚弱的状态无法好转，甚至加重虚弱的情况。

　　老慢支哮喘患者少吃萝卜

　　萝卜性偏凉，因此不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘(痰白、质稀或如泡沫)。慢性支气管炎、支气管哮喘等患者的病程一般较长，在体质方面也以脾肾亏虚为主，因此也不适合食用萝卜以祛痰。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质黏时，萝卜还是可以作为辅助使用的。

　　萝卜做成的料理

　　萝卜叶雪里红

　　材料:

　　萝卜叶150公克，盐 1/2小匙，红辣椒 1/2条，沙拉油 1大匙

　　调味料

　　细砂糖 1/2小匙

　　作法

　　1.萝卜叶洗净切约1公分小段，加入盐用手抓拌均匀，轻搓至萝卜叶变软且色泽变深，备用。

　　2.将作法1萝卜叶段放入塑胶袋内静置约1小时，取出略以冷水清洗，再挤除水分，备用。

　　3.红辣椒切末，备用。

　　4.热锅，倒入沙拉油，放入作法3红辣椒末爆香，加入作法2萝卜叶段以小火翻炒约2分钟，再加入细砂糖炒匀即可。

　　市场上常见的雪里红多以油菜或是芥菜制作，其实用萝卜叶作的雪里红口感更胜这两者呢!买萝卜的时候可别一刀就切掉萝卜叶啰!其实台湾现在也有栽植只取萝卜叶食用的“叶用萝卜”，除了制成雪里红外，也能做成沙拉生吃，或者汆烫食用，下次你到超市时，不妨找找含叶萝卜的踪影～

　　腌萝卜皮

　　材料

　　白萝卜皮 600公克，红辣椒 1/2条，姜末 1/4小匙，盐 1小匙

　　调味料

　　酱油 1大匙，细砂糖 1小匙

　　作法

　　1.白萝卜皮加入1小匙的盐抓拌均匀，静置约1小时，略以冷开水清洗，沥干水分，备用。

　　2. 红辣椒去籽切丝，备用。

　　3. 将红辣椒丝、姜末以及所有调味料加入作法1白萝卜皮拌匀，静置腌渍到隔日即可。

　　在削白萝卜皮的时候要削“厚片”，这样腌渍过后才能保有脆脆的口感，如果削太薄容易失去口感，所以如果用削皮刀记得控制厚度，除此之外，你也能直接用刀削皮，但不论用哪种方法削，都要记得先把萝卜刷洗干净喔。

　　萝卜丝炒咸蛋

　　材料

　　去皮白萝卜 100公克，熟咸蛋 1颗，葱花 1小匙，水 50㏄，沙拉油 1大匙

　　调味料

　　细砂糖 1/4小匙

　　作法

　　1.将去皮白萝卜切约0.3公分的丝;咸蛋去壳切丁，备用。

　　2. 热锅，倒入沙拉油，放入作法1咸蛋丁以小火炒约3分钟至起泡。

　　3. 于作法2锅中放入作法1去皮白萝卜丝，以小火炒约1分钟，加入水和细砂糖，盖上锅盖焖约2分钟，再打开锅盖炒至水分收干，放入葱花略炒均匀即可。