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小龙虾的不同好吃做法

映芳分享

  龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。小龙虾有哪些好吃的做法呢?接下来,学习啦小编跟你分享小龙虾的不同好吃做法。

  小龙虾的做法1

  材料

  小龙虾1500g,干辣椒50g,红袍花椒40g,大葱白40g,大蒜50g,生姜40g,料酒2茶匙10ml,酱油2茶匙10ml,盐4茶匙20g,白砂糖6茶匙30g,鸡精2茶匙10g,白胡椒粉1茶匙5g,椒盐1茶匙5g,油1/4碗60ml

  做法

  1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

  2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

  3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

  4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。

  5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲,以免小龙虾爬出)。

  6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

  小诀窍

  1、小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。

  2、小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。

  3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。

  4、为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。

  5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大,以避免自己涕泗滂沱。

  小龙虾的做法2

  材料

  小龙虾、葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒、啤酒、盐,白糖

  做法

  小龙虾清洗干净,葱姜蒜切成块备用;锅中热油,加入葱姜蒜、麻椒、干辣椒;将小龙虾倒入翻炒均匀;翻炒均匀后放入水,倒入适量的啤酒,翻炒一下;加入盐,白糖翻炒几下;盖上锅盖中火煮20分钟左右;大火收干汤汁即可

  小龙虾的做法3

  材料

  小龙虾 料酒八角 桂皮 香叶 花椒 葱姜蒜 干红辣椒 豆瓣酱 酱油 料酒 白糖 油盐

  做法

  1. 左手拿着虾子,将小龙虾腹部朝上,在清水下直接冲洗刷干净;

  2. 握住小龙虾正面朝上, 找出虾尾中间的那片;

  3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出;

  4. 准备好其他材料,将虾水分沥干;

  5. 热锅凉油, 放入较多些的油, 下入处理好的小龙虾;

  6. 不停的翻炒,直至虾变为红色,煸炒出水分后捞出;

  7. 锅中留少许底油, 下入豆瓣酱翻炒;

  8. 翻炒出红油后,加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒;

  9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开;

  10. 下入刚油煸过的小龙虾煮,煮上20分钟(以量的大小来决定);

  11. 加入盐,大火收汁;

  12. 最后加入点糖一起翻炒均匀;

  13. 将它们装入锅中。

  小龙虾的做法4

  材料

  小龙虾200克,干辣椒20克,花椒20克,葱2根,姜4片,香叶4片,大蒜5瓣,八角1个,桂皮1根,生抽45ml,老抽15ml,红糖8克,盐5克,高度白酒30ml

  做法

  1.锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味;

  2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味;

  3.看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

  小龙虾的做法5

  材料

  小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐

  做法

  1:将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净

  2:蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段

  4:炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可

 
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