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朝鲜冷面的正宗做法分享

映芳分享

  朝鲜冷面的主料的荞麦面,荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下朝鲜冷面的正宗做法有哪些?

  朝鲜冷面的正宗做法1

  材料

  主料:荞麦面150克。

  辅料:卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。

  朝鲜泡菜:大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。

  冷面汁:大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。

  【调味料】

  冷面汁:大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。

  朝鲜泡菜:味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

  做法

  冷面汁

  1:姜切片,葱切丝。

  2:将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

  3:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

  朝鲜泡菜

  1:将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。

  2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。

  3:将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。

  朝鲜冷面

  4:面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。

  5:煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。

  6:卤牛肉切片,香菜切末待用。

  7:马上将冷面用冷开水过凉。

  8:将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。

  9:依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了。

  

朝鲜冷面的正宗做法2

  材料

  酱牛肉,面条,朝鲜泡菜,黄瓜条,水梨,姜片,葱,花椒,白醋,红醋,盐,味精,糖

  做法

  1.把冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里。

  2.然后再依次将各种调料放入,酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条,水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西,爱吃辣的加点辣更好吃。

  3.面汁的做法:准备葱段和姜片,以及白醋和红醋,这两种醋在超市里就可以买到。

  4.然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内,我还放了一块牛精,加入少许水,开火将其煮开,看到锅里的汁都变成了红色。

  5.后将原料滤出,加入少许红醋和白醋,以及少量的盐、味精、和糖,这样酸酸甜甜的面汁就做好了,只需将面汁放入冰箱镇凉即可。

  朝鲜冷面的正宗做法3

  材料

  荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许

  做法

  1、牛肉洗净,切成大块,洋葱去皮切块,大葱切成寸段;

  2、牛肉放入锅中,加入冷水没过牛肉,放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮开后撇掉浮沫,转小火煮1个小时后关火;

  3、牛肉从汤中取出,室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏;

  4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质,在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀,降温后放冰箱冷藏;

  5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软,放入开水锅中煮约1分钟,煮好后将面条捞出,迅速用冷水冲洗,控水备用;

  6、鸡蛋放入清水锅中煮熟,捞出用冷水浸泡冷却;

  7、牛肉从冰箱中取出切成薄片,黄瓜洗净切成细丝,鸡蛋对半切开,雪梨去皮去核切片;

  8、大碗中先放入适量的荞麦面,在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋,最后浇入牛肉冷汤,淋入少许香油,撒上少许白芝麻就好了。

  朝鲜冷面的正宗做法4

  材料

  高筋面粉300克 荞麦粉200克 红薯粉100克 青瓜一根,红肠一根 辣白菜适量 陈醋 白糖 熟鸡蛋1个

  做法

  1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀,用冷水和面,把面要和的硬一些

  2 然后在压面条机上,反复压成面片,一边压,要一边撒上干面粉

  3 如果没有压面条机,就用擀面杖,擀成薄片

  4 用压面条机压出面条状,粗细根据自己的喜好,或者切成面条,切的时候,面条要叠成波浪型,不是卷起来,而且上面要多撒一些生面,这样切出的面条不会粘起来

  5 开水煮面,然后放到冷水里,反复冲洗

  6 把面放到碗里,放入青瓜丝,红肠片,切开的熟鸡蛋,再放入辣白菜,在面里放入冷开水,加入醋和糖还有盐,就成了冷面汤。夏天吃可以放入冰水

  小诀窍

  做朝鲜冷面最好加入荞麦粉,因为有了荞麦粉,面条粘而又很滑。吃起来有嚼劲。

  面条煮好,要立即放入冷水里,反复洗面。这样的面条更筋到,而且很滑又爽口。

  一年四季都可以吃,如果冬天怕凉,就可以在冷面里倒入热水吃,也很好吃。我冬天就这么吃,爽口开胃


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