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冷面有哪些不同的做法_冷面怎么做好吃

映芳分享

  朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。下面学习啦小编跟你分享一下冷面4种家常做法。

  冷面4种家常做法

  冷面的家常做法一

  材料

  荞麦面1袋,牛肉粉若干,鸡精适量,味精少许,糖少许,辣白菜少许,冰块若干,黄瓜鸡蛋适量,熟牛肉片适量,水煮蛋1枚

  做法

  1、荞麦冷面用冷水浸泡至软,约半小时左右。

  2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好,但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里鸡精和味精不冲突哈!

  3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

  4、水煮蛋切半,牛肉切片,黄瓜切丝。若想风味更独特,可加几片番茄片。

  5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。

  6、捞出迅速在冷水中反复冲洗,然后浸泡在冰水里。

  7、面捞出放碗中,倒入冷藏好的汤汁,把配料码齐即可。

  冷面的家常做法二

  材料

  鸡蛋两个,冷面半斤,黄瓜,西红柿,辣白菜

  做法

  1.烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面,第一次做没经验,冷面煮时间长了,一夹就碎了。

  2.冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片。

  3.冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了。

  小诀窍

  1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。 2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。 3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。

  冷面的家常做法三

  材料

  主料:荞麦面200克,牛肉60克,猪肉20克,鸡肉20克,泡菜50克,黄瓜50克,萝卜泡菜汤适量,梨50克,酱油20克,精盐5克,酱油20克,鸡蛋丝5克葱丝5克,蒜末5克,辣椒面1克,芥末3克,辣椒丝少许

  做法

  1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。

  2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)

  3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

  4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

  5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

  冷面的家常做法四

  材料

  淡豆浆250cc,奇异果1/2颗,小蕃茄2颗,小黄瓜3片,熟荞麦面150公克,盐1/2茶匙,糖1茶匙

  做法

  1.把淡豆浆放凉,加入盐、糖拌匀,放入冰箱冷藏备用。

  2.奇异果去皮、切片,小蕃茄切半,备用。

  3.将熟荞麦面放入作法1的冰凉豆浆中,再加上作法2材料与小黄瓜片即可。

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