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10种糖醋菜的美味做法

燕华分享

  糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后,糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的菜中上品!那么,大家知道糖醋菜怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你介绍10种糖醋菜的美味做法。

  1.糖醋排骨的做法

  食材:

  500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

  做 法:

  1)准备塬料和调料

  2)将排骨洗净剁成3厘米长段

  3)将排骨放入锅煮至八成熟

  4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

  5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

  6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱

  7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁

  8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

  2.糖醋肉段的做法

  食材:

  300g里嵴肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

  做 法:

  1)准备塬料

  2)里嵴肉清洗干净

  3)切成大小适中的肉段

  4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

  5)打入一个蛋清抓拌均匀

  6)腌制15分 钟

  7)锅中放油,油六成热

  8)将肉段下锅

  9)中小火炸熟

  10)捞出沥干油

  11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

  12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

  13)然后将调好的糖醋汁倒入

  14)小火熬至起泡

  15)将炸好的肉段放入,翻炒

  16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。

  3.糖醋带鱼的做法

  食材:

  500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

  做 法:

  1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

  2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

  3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

  4)用余油炒香红剁椒,在 加入葱姜蒜煎出香味

  5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。

  6)煮开后小火炖10分钟。

  7)然后大火收浓汤汁即可。

  4.糖醋鲤鱼的做法

  食材:

  750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油 。

  做 法:

  1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

  2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

  3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

  4)葱姜蒜切成丝备用。

  5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

  6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

  7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

  8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

  9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。

  5.糖醋藕条的做法

  食材:

  400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

  做法:

  1)莲藕洗凈。

  2)去皮。

  3)切成条状。

  4)锅内放油。

  5)将面粉、盐、水调成面煳状,莲藕裹上面煳。

  6)放油锅中炸之。

  7)全部炸好盛入盘中。

  8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

  9)炒成煳状。

  10)放炸好的藕条。

  11)迅速翻炒壹下即可烹饪制作过程。

  6.糖醋虎皮尖椒

  食材:

  300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎

  做 法:

  1)尖椒洗凈去蒂,去籽。

  2)去壹碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。

  3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。

  4)用小火煎至表皮出现斑点。

  5)盛出,码放在盘中。

  6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁, 烧至汤汁粘稠

  7)浇在煎好的尖椒上即可。

  7.糖醋脆皮茄子的做法

  食材:

  500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

  做 法:

  1)準备塬料

  2)茄子洗凈刮去表皮,切成条状

  3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分鐘

  4)低筋面粉里打入壹个鸡蛋加入少许水

  5)调成稀稠适中的面煳

  6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面煳中调拌均匀,使每根茄子都沾满面煳

  7)锅中油烧至六七成热,将沾满面煳的茄子放入锅中炸

  8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

  9)壹勺番茄酱、壹勺醋、壹勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

  10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝蔔、蒜薹丁下锅翻炒

  11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

  12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

  8.糖醋萝卜的做法

  食材:

  500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

  做法:

  1)白萝蔔洗凈去皮。

  2)白萝蔔去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

  3)白萝蔔片用适量盐腌十分鐘。

  4)用凉开水将盐水洗去。

  5)白萝蔔片控水调入适量醋。

  6)在萝蔔片上均匀的铺上白糖。

  7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇壹晚即可。

  9.糖醋小丸子的做法

  食材:

  300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

  做 法:

  1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

  2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

  3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

  4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

  5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮壹会;

  6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可

  10.糖醋炒海虾的做法

  食材:

  600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

  做法:

  1)虾洗凈控干水分,挑去虾线。

  2)葱姜蒜分别切片。

  3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

  4)放入海虾。

  5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分鐘。

  6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾欠,翻炒均匀即可。


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