家常蛋炒饭的做法有哪些_蛋炒饭的家常做法(2)
蛋炒饭的美味做法
一、经典蛋炒饭
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。
【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门)，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
二、菠菜蛋炒饭
【原料】
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
【做法】
1.菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出;
2.油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟;
3.放入盐糖酱油少许香油出锅。
三、水果蛋炒饭
【原料】
苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精
【做法】
所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。
锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。
热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。
下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)
加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)
四、银鱼蛋炒饭
【原料】
银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒
【做法】
(1)准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。
(2)将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。
(3)另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。
(4)放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。
(5)加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。
五、滑蛋炒饭
【菜系及功效】：家常菜谱
【原料】：鹌鹑蛋2个，米饭200克，番茄酱、小葱、芝麻、植物油、精盐、胡椒粉、生菜、葱末、香菜末各适量。
【做法】：
(1)炒锅注油烧热，下入葱、芝麻、米饭煸炒，加入番茄酱、精盐、胡椒粉炒匀。
(2)将生菜叶洗净铺在碗的底部，将炒饭盛在菜叶上。
(3)将鹌鹑蛋煎成双子荷包蛋，铺在炒饭上面，撒上香菜即成。
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