煲仔饭的家常做法

　　煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，是广东的特色美食，深受大众的喜爱。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道要怎么做煲仔饭吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下煲仔饭的好吃家常做法有哪些?

　　煲仔饭的家常做法一

　　材料

　　米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花

　　做法

　　1.鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟

　　2.米清洗后滴几滴油拌匀

　　3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

　　4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火

　　5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉

　　6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热

　　7.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了

　　8.吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃

　　煲仔饭的家常做法二

　　材料

　　白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。

　　3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

　　4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

　　煲仔饭的家常做法三

　　材料

　　大米2杯，腊肠1截，胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙

　　做法

　　1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1：1.5;

　　2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用;

　　3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用;

　　4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟。

　　5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟，香味会更加浓郁;

　　6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦。

　　小诀窍

　　1.米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象; 2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中; 3.腊味最好选择皇上皇的，广东的老字号，味道很悠长; 4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。

　　煲仔饭的家常做法四

　　材料

　　广式腊肠，姜丝，青菜，蛋，酱油，鸡精，糖

　　做法

　　1.将米洗好泡水半小时。腊肠切片泡水5分钟。

　　2.青菜过水烫熟。

　　3.锅中抹油，米再放入锅中放入适量的水。大火烧开，立刻关小火，煮成8分熟。

　　4.放入切好的腊肠，打入鸡蛋，放上姜丝，盖上盖子闷10分钟。

　　5.关火后倒入调料。

　　6.放上烫好的青菜即可。