正宗糖醋排骨的家常做法

　　排骨之所以被推崇，不仅仅是它的美味，更因为它极高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。你了解糖醋排骨的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋排骨吗?下面是学习啦小编给你精心整理家常糖醋排骨的正宗做法，仅供参考。

　　正宗糖醋排骨的家常做法推荐一

　　糖醋排骨的材料

　　猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

　　糖醋排骨的做法

　　1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱(这个时间大约20分钟左右)。

　　2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

　　3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。

　　4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。

　　5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。

　　6、出锅装盘后，撒上芝麻即可。

　　正宗糖醋排骨的家常做法推荐二

　　糖醋排骨的材料

　　材料：排骨600G，姜适量

　　调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙

　　糖醋排骨的做法

　　1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。

　　2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

　　3、煮好的排骨捞出备用。

　　4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。PS：这样可以把调料的香味激发出来。

　　5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。PS：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

　　6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

　　7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

　　正宗糖醋排骨的家常做法推荐三

　　糖醋排骨的材料

　　主料：小排，油麦菜

　　配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒

　　糖醋排骨的做法

　　1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。

　　2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

　　3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

　　4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

　　5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

　　正宗糖醋排骨的家常做法推荐四

　　菜谱简介 此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。 适宜人群：一般人均可食用。

　　材糖醋排骨的料

　　猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

　　糖醋排骨的做法

　　1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

　　3、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。

　　4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

　　5、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

　　7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

　　8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

　　9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

　　糖醋排骨的小诀窍

　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊锅。

　　小编推荐：糖醋排骨的功效

　　1.糖醋排骨能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　2.糖醋排骨还有使骨软化，促进钙吸收的作用。

　　3.糖醋排骨可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积

　　4.糖醋排骨有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病

　　5.糖醋排骨能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。

　　6.糖醋排骨对皮肤、头发能起到很好的保护作用。