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6款好吃的海绵蛋糕做法推荐

映芳分享

  在我国,蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品,走进了千家万户。海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。你想知道好吃的海绵蛋糕是怎么做出来的吗?下面是学习啦小编给你精心整理海绵蛋糕的6种做法,望你采纳。

  一、香草海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕的材料

  全蛋4颗,细砂糖206公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,鲜奶30公克

  海绵蛋糕的做法

  1.将全蛋打入大碗中打散。一边搅拌步骤1的材料,一边加入细砂糖和盐搅拌均匀。用隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

  2.用手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大。将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状。用手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

  3.低筋面粉过筛后倒入步骤2的蛋煳中。用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

  4.取出1/3步骤8中的面煳,与沙拉油搅拌均匀。将两种面煳混合搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

  5.将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

  6.放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。

  二、巧克力海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕的材料

  A.全蛋682公克,细砂糖310公克,B.低筋面粉248公克,小苏打粉5公克,C.全脂鲜奶100公克,D.沙拉油55公克,可可粉100公克

  海绵蛋糕的做法

  1.材料D的沙拉油以中火加热至有油纹,倒入过筛的可可粉拌匀成热可可油备用。

  2.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌,至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,转中速继续拌,打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时,约2~3秒滴落1次。

  3.低筋面粉过筛2次,加入作法2的蛋白中拌匀成面煳,备用。

  4.取部份作法3的面煳和作法1的热可可油混合均匀,使其浓稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌匀。

  5.于作法4拌匀的面煳中加入全脂鲜奶搅拌拌匀。

  6.将烤盘铺上白报纸,倒入作法5的面煳且轻敲烤盘,让面煳中的气泡浮起释出,再抹平面煳表面,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤约25分钟,至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉即可。

  三、蜂蜜海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕的材料

  A.全蛋483公克,蛋黄81公克,B.细砂糖282公克,盐3公克,C.蜂蜜101公克,温开水101公克,D.高筋面粉252公克

  海绵蛋糕的做法

  1.材料A打散再加入材料B,放入搅拌缸中用高速搅拌至有明显纹路,转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打发的蛋液,打发的蛋液约2~3秒滴落1次。

  2.于作法1的搅拌缸中加入材料C拌匀。

  3.高筋面粉过筛2次,加入作法2的搅拌缸中拌匀成面煳。

  4.取一木模,铺上4张白报纸,倒入作法3的面煳,放入烤箱以上火180℃╱下火150℃烘烤。

  5.待作法4的蛋糕烤约1分钟后取出,以橡皮刮刀将面煳拌匀(重复此时间、动作共3次),待蛋糕表面上色时,将上火降至150℃╱下火150℃,并于木模上倒盖一烤盘。

  6.作法4的蛋糕烘烤约30-40分钟至轻拍蛋糕表面蓬松有弹性即可出炉,置于凉架上待凉。

  四、桂香法式海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕的材料

  原料:鸡蛋6个,低粉200克,黄油50克,白糖150克,桂花干适量

  海绵蛋糕的做法

  步骤:

  1、将白糖一次性放入鸡蛋中,用打蛋器打发。

  2、分三次筛入低粉和桂花干,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再加入融化的黄油,继续翻拌至均匀。

  3、倒入烤盘,震出气泡,入烤箱,中层,180度,20分钟,出炉。

  五、红茶海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕的材料

  红茶包1包,热水50公克,全蛋4颗,细砂糖220公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,牛奶30公克,装饰:适量

  海绵蛋糕的做法

  1. 红茶包放入热水中约3分钟后,取出茶包留下红茶汁备用。

  2. 全蛋打入大碗中打散,一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀,以隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。

  3. 续以手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大,将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状,以手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。

  4. 将低筋面粉过筛后,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。

  5. 取出作法4中的1╱3份量面煳,与沙拉油拌匀,再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

  6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。

  7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。

  8. 轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。

  9. 放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉,脱模后,再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

  六、抹茶奶茶海绵蛋糕的做法

  海绵蛋糕的材料

  鸡蛋4个,细砂糖130克,低筋面粉120克,立顿清润抹茶奶茶粉2*16.5克,清水35克,色拉油30克

  海绵蛋糕的做法

  锅中烧温水,将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀,再用中高速搅打至蛋糖变乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落,滴落后痕迹保持两三秒不消失,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,蛋糊就算打好了,整个过程需15分钟左右

  将低粉+奶茶粉筛入蛋糊内,用橡皮铲轻轻的自下往上翻,快速拌至无粉末

  取出1/3面糊,加入清水和油,搅拌均匀,再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了

  预热烤箱180度,倒入八寸蛋糕模中,下层,180度烤15分钟后改160度继续烤25分钟。

  出炉后将蛋糕倒扣,放在蛋糕架上,稍凉脱模

  海绵蛋糕的小诀窍

  鸡蛋的打发与环境温度有关,要根据环境温度调节鸡蛋盆下面垫的温水的温度


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