鸡的好吃做法推荐

　　鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。好吃的鸡做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下鸡的好吃做法有哪些?

　　一、麻油鸡的做法

　　材料

　　大鸡腿4只，老姜80克米酒1瓶，盐少许，糖1小匙，黑芝麻油2大匙

　　做法

　　1、鸡腿剁块洗净，老姜去皮后洗净拍碎。

　　2、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。

　　3、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。

　　二、辣子鸡的做法

　　材料

　　整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖

　　做法

　　1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。

　　2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

　　3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。

　　4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　小诀窍

　　1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

　　2、炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

　　3、炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。

　　三、三杯鸡的做法

　　材料

　　鸡肉块400公克，姜片20公克，蒜仁3颗，辣椒片10公克，九层塔15公克，麻油2大匙，米酒2大匙，酱油2大匙，冰糖1/2大匙

　　做法

　　1.将鸡肉块放入滚水中汆烫去秽血，再捞出用冷水洗净、沥干，备用。

　　2.热锅，加入麻油，爆香姜片与蒜仁至微焦，再放入辣椒片与作法1的鸡肉块炒至肉色变白。

　　3.于作法2的锅中加入米酒、酱油、冰糖快炒均匀，再盖上锅盖焖煮约3分钟，接着打开锅盖炒至略收汁微干，最后放入九层塔翻炒均匀即可。

　　四、宫保鸡丁的做法

　　材料

　　鸡腿肉(一会告诉你自己拆鸡腿肉)，花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，一点鸡汤

　　做法

　　1.买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。

　　2.将鸡腿里的骨头去掉。

　　3、去掉外皮和筋膜、小骨头。

　　4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

　　5.放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油(一会滑鸡丁的时候容易散)。放冰箱冷冻一小会儿(以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类)。

　　6.大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。

　　7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，(花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了)。

　　8、小火慢慢把花生炸熟

　　9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。

　　10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。

　　11.热锅温油鸡丁入锅，

　　12迅速滑散。

　　13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。

　　14.倒辣椒油(或色拉油)入锅、先放入花椒，(一定小火)出香味后放入葱段炒出香味。

　　15.再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。

　　16.放入鸡丁翻炒。

　　17.放入豆瓣辣酱(提前剁碎)

　　18、炒出红油和香味再烹入料酒。

　　19.加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米

　　20.最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘。