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好吃的黑鱼菜肴做法有哪些

映芳分享

  黑鱼有着补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热的功效。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的黑鱼菜肴做法。

  好吃的黑鱼菜肴做法——雪菜黑鱼片

  材料

  一斤多点的黑鱼片成鱼片,盐一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半个,厚红薯湿淀粉一茶匙(5ml)

  做法

  1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘

  2.放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

  3.一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

  4.加入非常厚的湿淀粉

  5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置

  6.入锅前加入一些食用油拌匀

  好吃的黑鱼菜肴做法——豉油黑鱼

  材料

  黑鱼,葱,姜,红椒,蒸鱼豉油

  做法

  1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

  2、配料葱、姜、红椒切丝备用。

  3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。

  4、加少许蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

  好吃的黑鱼菜肴做法——油泼黑鱼

  材料

  主料:黑鱼

  配料:青红尖椒丝

  调料:盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

  做法

  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。

  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。

  3.加葱姜丝,浇热油。

  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

  小诀窍

  特点

  肉质细嫩,鲜香味美。

  提示

  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制。

  好吃的黑鱼菜肴做法——水煮酸辣黑鱼

  材料

  主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。

  调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

  做法

  1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

  2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;

  3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

  4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

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