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皮皮虾好吃做法

映芳分享

  虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。下面是学习啦小编给你整理的皮皮虾好吃做法。

  一、椒盐皮皮虾的好吃做法

  材料

  皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花

  做法

  1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。

  2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。

  3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。

  4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。

  小诀窍

  1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

  2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。

  二、砂煲椒麻皮皮虾的好吃做法

  材料

  食材:皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g,大葱3段,老姜4片,蒜5瓣,红灯笼椒20g,麻椒10g,花椒10g,调料:绍兴黄酒2汤匙(30ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

  做法

  皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上,小火加热。

  小火加热炒锅中的麻椒,一边加热一边翻炒,直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

  大火烧开煮锅中的水,放入皮皮虾汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。待水再次沸腾,放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟,捞出沥干水分备用。

  中火加热炒锅中的油至5成热,投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味,放入皮皮虾翻炒1分钟。

  加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀,放入热砂煲中加盖,关火,即可上桌。

  小诀窍

  花椒和红灯笼椒用开水汆烫一下,可以让麻辣的香气更浓,颜色也更加红亮。

  在做其他准备工作的同时,可以先把砂煲在火上加热,让它里外都热透。皮皮虾事先汆烫过,所以放入热砂煲后关火,利用砂煲余温加热就可以食用了。

  用其他海虾代替皮皮虾也可以制作这道菜肴。把海虾背后的砂线剔除,不需要汆烫,直接下锅煸炒。

  三、椒盐皮皮虾的好吃做法

  材料

  皮皮虾,青红椒,椒盐粉

  做法

  1.皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈,否者等下油炸有危险会爆锅)

  2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

  3.锅中放稍多的油,油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3~5分钟,至虾壳有脆感

  4.炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁

  5.倒入炸好的皮皮虾,翻炒几下

  6.撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅

  四、香辣皮皮虾的好吃做法

  材料

  皮皮虾10只,葱段适量,姜片适量,蒜末、香菜适量,豆瓣辣酱1小匙,米醋1小匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,鸡精0.5小匙,香油2小匙,清水2大匙

  做法

  1.皮皮虾洗净后,用淡盐水泡十分钟;

  2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

  3.平底锅内倒少许油,油开后放入豆瓣辣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末,出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

  4.待皮皮虾变色后倒入调味汁,烧3分钟;

  5.出锅前加少许香油,加香菜即可。

  小诀窍

  1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮,肉质饱满的皮皮虾,肉质松散,颜色发青的,一般都不是新鲜的。

  2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。

  3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。

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