皮皮虾好吃做法

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。下面是学习啦小编给你整理的皮皮虾好吃做法。

　　一、椒盐皮皮虾的好吃做法

　　材料

　　皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花

　　做法

　　1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

　　2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

　　3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

　　4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

　　2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊。

　　二、砂煲椒麻皮皮虾的好吃做法

　　材料

　　食材：皮皮虾(琵琶虾.濑尿虾)300g，大葱3段，老姜4片，蒜5瓣，红灯笼椒20g，麻椒10g，花椒10g，调料：绍兴黄酒2汤匙(30ml)，酱油2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　皮皮虾用流动水冲洗干净。蒜拍破备用。砂煲置火上，小火加热。

　　小火加热炒锅中的麻椒，一边加热一边翻炒，直到麻椒散发出香气。把麻椒放在捣蒜的石臼中碾成碎末备用。

　　大火烧开煮锅中的水，放入皮皮虾汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。待水再次沸腾，放入红灯笼椒和花椒汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，投入蒜.大葱段.老姜以及汆烫过的红灯笼椒和花椒煸炒出香味，放入皮皮虾翻炒1分钟。

　　加入黄酒.酱油.麻椒碎.盐翻炒均匀，放入热砂煲中加盖，关火，即可上桌。

　　小诀窍

　　花椒和红灯笼椒用开水汆烫一下，可以让麻辣的香气更浓，颜色也更加红亮。

　　在做其他准备工作的同时，可以先把砂煲在火上加热，让它里外都热透。皮皮虾事先汆烫过，所以放入热砂煲后关火，利用砂煲余温加热就可以食用了。

　　用其他海虾代替皮皮虾也可以制作这道菜肴。把海虾背后的砂线剔除，不需要汆烫，直接下锅煸炒。

　　三、椒盐皮皮虾的好吃做法

　　材料

　　皮皮虾，青红椒，椒盐粉

　　做法

　　1.皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅)

　　2.青红椒洗净去蒂去籽切成小丁

　　3.锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感

　　4.炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下

　　6.撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅

　　四、香辣皮皮虾的好吃做法

　　材料

　　皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙

　　做法

　　1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟;

　　2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

　　3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

　　4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟;

　　5.出锅前加少许香油，加香菜即可。

　　小诀窍

　　1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。

　　2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。

　　3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。