几款好吃的鹅肉菜肴做法推荐

　　鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的鹅肉菜肴做法。

　　一、西芹鹅肉片的好吃做法

　　材料

　　鹅胸肉1块，西芹2根，水适量，盐少许，味素少许，米酒少许，芥末少许

　　做法

　　1.取一锅，倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后，加入盐、味素、米酒一起煮开，再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。

　　2.西芹以滚水汆烫后，捞起过冰水至凉再捞起，切成约6×2公分的段状，再拌入芥末备用。

　　3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状，然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。

　　二、白斩鹅肉的好吃做法

　　材料

　　鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

　　调味料1.桔酱3大匙，

　　调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许

　　做法

　　(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

　　(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

　　(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

　　(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

　　(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

　　三、江边老鹅的好吃做法

　　材料

　　老鹅1只(约2kg)，海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。

　　做法

　　1、把老鹅洗净，斩成块，沥干水。

　　2、沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。

　　3、放水淹没老鹅块，大火烧开，倒入沙锅内，放入水糖、酱油用中火煨烂，拣去香料，放精盐、味精、鸡精调味即成。

　　操作要领

　　老鹅选长江边散养的为佳。

　　此菜突出鹅肉的香味。

　　四、简易啤酒鹅的好吃做法

　　材料

　　鹅(已煮熟)四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋(如无可省下)，啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

　　做法

　　1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

　　2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

　　3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

　　小诀窍

　　注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒