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几款好吃的鹅肉菜肴做法推荐

映芳分享

  鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的鹅肉菜肴做法。

  一、西芹鹅肉片的好吃做法

  材料

  鹅胸肉1块,西芹2根,水适量,盐少许,味素少许,米酒少许,芥末少许

  做法

  1.取一锅,倒入可淹盖过鹅胸肉的水量后,加入盐、味素、米酒一起煮开,再放入鹅胸肉以中火约煮25~30分钟至熟后捞起放凉备用。

  2.西芹以滚水汆烫后,捞起过冰水至凉再捞起,切成约6×2公分的段状,再拌入芥末备用。

  3.取作法1的鹅胸肉切成薄片状,然后再以一片鹅肉、一片西芹的方式依序摆入盘中即可。

  二、白斩鹅肉的好吃做法

  材料

  鹅肉1/4只,姜1块,葱2支,米酒适量,

  调味料1.桔酱3大匙,

  调味料2.九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许

  做法

  (1)姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

  (2)将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

  (3)在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

  (4)加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

  (5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

  三、江边老鹅的好吃做法

  材料

  老鹅1只(约2kg),海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。

  做法

  1、把老鹅洗净,斩成块,沥干水。

  2、沙锅上火,放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香,再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩,下啤酒。

  3、放水淹没老鹅块,大火烧开,倒入沙锅内,放入水糖、酱油用中火煨烂,拣去香料,放精盐、味精、鸡精调味即成。

  操作要领

  老鹅选长江边散养的为佳。

  此菜突出鹅肉的香味。

  四、简易啤酒鹅的好吃做法

  材料

  鹅(已煮熟)四分之一只,鸡蛋,姜,蒜,葱,鸭蛋(如无可省下),啤酒,料酒,盐,鸡精,八角

  做法

  1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

  2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒(浸过鹅面)煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

  3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

  小诀窍

  注意:调味开始的时候不要太浓,要稍微淡点,因为材料会越熬越出味道,也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒

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