关于糯米滋的做法大全

　　糯米滋是福建著名的汉族小吃。色泽洁白，口感软糯。糯米味甘、性温。加上豆沙·紫薯·奶油或别的馅，口感会更好一些。下面是一些关于糯米滋的做法介绍，供大家作为参考!

　　做法1、紫薯糯米糍

　　材料：糯米粉，过滤开水、过滤冷水、紫薯。

　　调料：白糖、油适量。

　　做法

　　1.紫薯洗干净，放锅里蒸熟。

　　2.趁热压成泥，加入白糖。

　　3.搅拌均匀成紫薯馅。

　　4.一半糯米粉放入适量开水搅成团。

　　5.再倒入另一半糯米粉。

　　6.加入适量凉水揉成糯米面团。

　　7.手上抹油，揪一小块面团拍扁，放上适量紫薯馅。

　　8.包起来，收口捏紧。

　　9.平底锅放油预热，将包好的面团拍扁放进去。

　　10.两面烙熟就好。

　　小诀窍

　　1.紫薯用高压锅蒸很快，我只用了6分钟就软烂了。

　　2.蒸熟的紫薯要趁热才好压成泥，凉了不好弄。

　　3.糯米粉一半开水一半凉水和面，面团更有延展性。

　　4.如果在面饼两面沾上一些白芝麻就更好吃。

　　做法2、芒果糯米糍的做法

　　主料：水磨糯米粉、水磨粘米粉、芒果1个、牛奶、白糖、色拉油、椰蓉15克。

　　做法

　　两种粉类放在盆里搅匀再放上糖，将牛奶倒入。

　　放上色拉油，用筷子搅匀。

　　搅好的面糊过筛，这样会使面糊更细腻，放一旁静置等水烧开。

　　蒸锅水开后将碗放在篦子上蒸18分钟，中间搅动一次。

　　蒸熟后将碗离锅，用筷子搅匀，盖一潮湿的布子放凉。

　　芒果去皮切块，要是大芒果最好挖成球型，这样好包。

　　将放凉的糍粑团用手搓匀搓光滑分成大小一样的份。

　　手戴一次性手套，取一块糍粑团用手按扁，放上一块芒果。

　　将周边收起捏紧，放椰蓉里滚滚沾满椰蓉就好了。

　　这个配方的量刚好能做5个糍粑团，家里人少还是现吃现做的好。

　　如果有时间放凉的面糊放在冰箱冷藏室一段时间，由于冷缩的作用会比较好操作。

　　放凉的过程要盖湿布，主要是避免结皮。

　　包的馅尽量选形状圆滑的水果，大的水果可以用挖球器挖出形状来。

　　做法3、豆沙糯米糍

　　主料：糯米粉(200g)，澄面(50g)，木薯粉(50g)，豆沙馅(100g)，淡奶(100g)，椰蓉(50g)。

　　做法

　　碗中加入淡奶，150g糯米粉，50g木薯粉，50g澄面，100g糖，和适量的水，开成想酸奶一样的面糊。

　　面糊过筛，去掉大的颗粒。

　　过筛已后的面糊就更像酸奶了。

　　面糊下锅蒸。

　　这是最难的步奏，锅中水开以后，每两分钟掀盖一次，将面糊搅拌一次，指导面糊成有点透明状，放凉后放入冰箱20分钟，备用。

　　50g糯米粉和50g椰蓉放微波炉高火一分钟叮熟。

　　然后就是最简单的，在手中抹上熟的糯米粉，将豆沙馅包入面团中，再裹上椰蓉，就完成了。

　　做法4、花生糯米糍

　　材料：糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖50克，清水适量，油少许(擦盘子用)。

　　做法

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆。

　　2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。

　　3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。

　　4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

　　小诀窍

　　1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可。

　　2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感。

　　糯米粉的调制很是关键，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟。

　　3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手。

　　剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了。

　　4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢。