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月子米酒做饭的方法与技巧

春燕分享

  很多人都会使用自来水进行做饭,因为这样可以快速的煮饭,其实不妨可以使用月子米酒进行做饭,味道也是不错的,那么应该如何做呢?以下是学习啦小编为你整理的月子米酒做饭的方法,希望能帮到你。

  月子米酒做饭的方法

  糯米洗净浸泡一夜,我是晚上浸泡白天起来蒸。现在夏天怕酸了搬进空调房里放了一夜。十斤糯米我用了两个蒸锅来蒸。。蒸熟它!

  蒸好了晾凉,十斤糯米等了好久才凉,我是等凉了才伴入酒曲的。酒曲捣碎,我用的纯植物甜酒曲,做了几次感觉不错。这个一颗可以做2.5到3斤糯米,十斤糯米我放了5颗。感觉这样甜一点。伴酒曲的时候伴均匀一些,我是伴一些放进玻璃缸里,再伴一些再放入玻璃缸。直到糯米全部伴完。最后留一点撒在上面。我没有挖洞。这个不是关键!

  等发酵吧!现在是第三天左右的样子,尝了一下挺甜了。我又静置了几天。大概到了第六天的时候加入纯净水!如果是冬天应该多放几天!可以自己观察,,开盖有味道酒味,米粒也有开始融化的迹象就可以加入纯净水了,1比1的量。多少斤的米加多少斤的纯净水。加入后不用搅拌!加水后再等3,4天就可以过滤了!这个跟做酒酿是差不多的。酒酿做成后就成功一大半了!

  这是加水后放了4天的样子!今天我过滤了一些出来!很甜。要用到的时候随吃随取。坐月子的话要先蒸馏。就是煮一下。挥发酒精!凉后放入冰箱储存!没过滤的那些酒味会越来越浓。最好全部过滤蒸馏放入冰箱保存。不然酒味会越来越浓!前前后后大概10天就可以做成。

  月子米酒水如何做

  一、 物品准备:

  1、蒸锅一个,蒸布一块(四方形豆包布)

  2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用),筷子一双先用清水洗干净,再用开水冲洗一次(70~80℃开水),晾干。

  3、酒粬一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤)

  二、 步骤:

  1、将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。

  2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。

  3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内,凉至35℃以下,(手摸有温感即可)

  4、烧开水一壶,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。

  5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀。

  6、另一盆冷开水,做米酒过程中用。

  7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,再搅拌均匀。

  8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平,在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

  9、将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上,再在盆上盖几层布单。

  10、36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。

  11、将米酒盆拿出来放到桌上,等没有温感,再装入干净瓶中,再盖紧盖,放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净,再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

  月子米酒的食用方法

  1、月子米酒鸡(又叫娘酒鸡):光鸡一只重约1公斤斩块,月子米酒适量(一般200-300ml),老姜100克左右。将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色,倒入切好的鸡块和老姜炒熟,盐不要放太多,只放少许,(坐月子期间饮食宜清淡,不宜太咸),加水焖熟后,加适量月子米酒勿盖锅盖,等水再煮开即可关火,待其冷却至温热可食用时即可,趁热吃味道绝佳。其产后滋补、催奶增乳的效果非同一般。

  2、平时喝:将适量月子米酒盛入一带壶口的小酒壶,放在盛水的加热容器(如锅中)煮开,待其冷却至可食用时即可,趁热吃味道更佳。

  3、娘酒瘦肉或娘酒蛋:妇女生小孩后,其身体虚补,需要大补。平时可将瘦肉或鸡蛋煮熟后(只放少许盐)加入适量的月子米酒,煮沸片刻食用。

  4、酸醋猪脚配酒法:珠江三角区一带的妇女生小孩后,喜欢饮用甜醋煲猪脚补身体。若再加入适量的月子米酒一起煲,其功能大增,补气补血,去淤活血,滋补身体。

  5、厨用烹调法:月子米酒具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用,也是煲羊肉和红焖猪肉的最好配料,能使肉质更鲜美,香甜可口。

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