学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

罗非鱼的做法

睿柠分享

  罗非鱼作为餐桌上的美味,肉质鲜美且较少细骨的优点,成为许多人的最爱。清蒸红烧,都能很好的还原罗非鱼最天然的美味。今天我们就来说说罗非鱼怎么做才好吃。

  罗非鱼的清蒸做法

  1、将鱼鳞刮净,理清鱼鳃和内脏,处理肚内黑色粘膜,用刀刮净即可。在鱼身斜切几刀,让鱼更容易入味。

  2、锅里放水烧开。

  3、将鱼放入,中火蒸8到10分钟,切勿过久,看见鱼眼爆出,鱼肉翻卷即可收火起锅,太久的话营养物质流失,肉质变老,影响罗非鱼整体口感。

  4、蒸好后备用。

  5、锅里放油加热,加入鱼露、葱姜蒜、豆豉、酱油、料酒、酸醋微量、适量盐。炒香后趁热浇于鱼身上,以能听到滋滋声为美。

  6、大快朵颐。

  小tips:大鱼鱼鳞可以洗净做鱼鳞冻,小鱼的话就算了。酱汁中加入酸醋是为了跟料酒反应生成酯类物质,增加香味。这个方法适用于各种爆炒型食物,料酒少量,酸醋少量,大火爆炒后就能闻到香味。如果喜欢小清新或者喜欢鱼肉本身原味的吃货,可以在酱料上选味道较淡的食材,例如椒丝、土豆丁等。小编比较喜欢放洋葱和辣椒丝,加上一点点鱼露酱油,葱姜蒜。

  番茄罗非鱼的做法

  1、将鱼刮鳞去鳃,处理内脏与肚内黑色粘膜。将调配料切好放置一边。

  2、番茄去皮切好。去皮方法,将番茄放置在水里煮开,然后将其放入冷水中,番茄表皮即可轻松除去,不介意吃皮的吃货们可以不去皮,不影响之后的步骤与最终成品。

  3、在锅里放入一点点油,量在润湿锅壁即可,放入姜片与撒上一点点盐,姜片是为了香味,盐是防止鱼皮粘锅。

  4、放入罗非鱼煎,煎的时候注意控制火候,防止鱼尾鱼鳍等骨骼末端烧焦影响口感。

  5、一面煎至金黄后,将火候调小,煎另外一面。

  6、两面金黄后起锅备用,这时鱼还是半生的并不可食用,请不要尝味。

  7、加入油烧热之后加入调配料与番茄,加入适量的盐糖,煮至微烂时放入罗非鱼,若汤汁太少可以加水调节,放入鱼之后动作不要太大,将鱼碎鱼骨不顺的话影响口感。盖上锅盖小火焖五分钟,加入适当的酱油即可。

  8、开动吧。

  小tips:煎鱼的时候不用太多油,油多影响鱼肉口感与鱼的味道。姜片在爆香之后请及时捞出备用,因为煎鱼步骤会让姜片焦黑难闻。在最后焖鱼阶段可以将爆香的姜片再放入去腥。鱼身最好保持完整,松散的话,鱼骨散乱影响最后的口感。

  罗非鱼的小故事

  罗非鱼是非洲尼罗河的一种鲫鱼,现在已经入侵到全世界85个国家,但是作为舌尖上的中国来说,没有什么入侵物种是吃不完的,比如小龙虾,已经迟到需要靠养殖才能供应市场,罗非鱼虽然没那么严重,但是也是需要养殖才能提供的市场供应的。

  罗非鱼食性杂,吃嘛嘛香,所以在自然水域繁殖速度极快,对原有的生态环境破坏性极强。但是在大天朝的菜谱面前,这繁殖力还是不够看的。

  对于养殖来说,罗非鱼最好选用单性鱼,因为交配繁殖会导致体重下降减少产量。


猜你感兴趣:

1.罗非鱼的做法

2.红烧大罗非鱼的好吃做法

3.煎罗非鱼的做法

4.焖罗非鱼的做法

5.煎罗非鱼的做法家常

6.煎罗非鱼做法家常

    3634354