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酥白肉的做法

俊煌分享

  酥白肉又名拔丝白肉,是一道特色名菜,属于鲁菜,后传入东北,选用猪油膘为主材,以拔丝的烹调手法烹制而成,食之脆口香甜,入口进化,丝毫不见油膘之肥腻,所以深受人们喜爱。下面学习啦小编为大家分享酥白肉的做法。

  酥白肉的做法:酸菜炖白肉

  材料

  东北酸菜,五花肉,汤汁腌酸菜的,葱,姜,盐

  做法

  1.五花肉加姜片入冷水锅煮开

  2.稍煮几分钟把血水去净

  3.酸菜挤干水份后切丝

  4.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开

  5.转小火炖半个小时左右

  6.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用

  7.起油锅,酸菜丝入锅炒香

  8.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味

  9.煮10分钟左右至味道融化即可

  酥白肉的做法:蒜泥白肉

  材料

  原料,猪肉250克,蒜25克,葱5克,姜5克,调料,红抽4茶匙(20ml),白糖2茶匙(10克),盐1/2茶匙(3克)

  做法

  1,猪肉洗净,葱姜蒜备用

  2,准备调味汁,蒜压成蒜泥,和调料混合好,备用,

  3,锅中放入水和葱姜,及猪肉烧至肉断生,放置20分钟

  4,肉取出切成片后,将调味汁淋上即可

  小诀窍

  1,猪肉最好选择五花肉,或是肉肥薄一点的肉。

  2,猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华

  3,想要猪肉片切得薄一点,可以放冰箱冷藏一会儿再切。

  4,调味料中的酱油,你可以用生抽,但不建议用老抽,那个颜色太深。

  酥白肉的做法:红油蒜泥白肉

  材料

  材料:五花肉、黄瓜。

  调味酱汁:红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。

  做法

  1、锅里放水、几片姜,一汤匙料酒,烧开后放入五花肉煮熟,取出泡在冰水里凉透。

  2、锅里放油,放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉,小火熬煮至油呈鲜红色。

  3、将五花肉切薄片,黄瓜也刨长片,用肉片包着黄瓜片摆好盘。

  4、大蒜捣成泥

  5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁,淋在肉片上。

  五花肉虽然带肥,但这种吃法却肥而不腻,再搭配黄瓜一道吃,更是鲜美爽口。

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