铁板鱿鱼做法

俊煌分享 2017-03-10 11:41:26

　　铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。下面学习啦小编为大家分享铁板鱿鱼做法。

　　铁板鱿鱼做法：铁板烧鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)

　　做法

　　鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片(用竹签穿的)，另外是可

　　以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

　　将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

　　烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖

　　去多余的酱料放上去铁板烧。

　　铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，(鱿鱼稍微干点

　　比较香)。

　　在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

　　的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱

　　汁基本上干了就可以了。

　　材料

　　主料：鱿鱼、洋葱

　　辅料：辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、酱油、甜面酱、盐

　　做法

　　1、鱿鱼洗净切条，洋葱切丝备用。

　　2、油锅烧热，下鱿鱼煸炒至无水分后，改成小火。

　　3、加入辣椒面、孜然粉、花椒面、芝麻、盐翻炒。

　　4、放入洋葱丝，加少许酱油、甜面酱炒匀即可。

　　材料

　　鱿鱼洋葱辣豆瓣酱干辣椒孜然粉辣椒粉葱老抽生抽糖鸡精料酒铁盘油

　　做法

　　鱿鱼洗净，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分钟(鱿鱼切丝)

　　起油锅，下洋葱丝，豆瓣酱，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少许，翻炒

　　下鱿鱼，加糖，鸡精翻炒片刻

　　铁盘用油均匀抹底，用大火加热至烫

　　然后把炒好的洋葱鱿鱼倒入

　　最后均匀撒上辣椒粉，孜然粉(少许葱花点缀)

　　入烤箱150度十分钟(此步为入味加口感，也可省略)