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糖醋莲藕有什么好吃做法

杨洁分享

  大家有没有吃过糖醋莲藕呢?大家知道糖醋莲藕怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的糖醋莲藕做法,希望大家喜欢!

  糖醋藕丝的做法

  材料

  主料:鲜藕1段

  配料:干红辣椒2个,小葱1棵

  调料:白醋2勺,绵白糖2勺,味精,盐,食用油

  做法

  1、鲜藕洗净去皮切丝,放水中浸泡待用。

  2、干辣椒剪开去籽洗净剪成碎,小葱洗净剪成葱花。

  3、食用油下锅烧六七成热,将藕丝沥干水分投入翻炒约半分钟。

  4、调入白醋、绵白糖,炒匀。

  5、再调入盐、味精,翻匀,出锅。

  6、最后撒上葱花和辣椒碎即可。

  小诀窍

  1、切藕丝一定要纵过来顺着藕孔切片后切丝,千万不要和做藕盒一样切横截面再切丝,这样才不会因为藕洞的关系变成碎碎的。

  2、藕丝不宜切得太细,吃起来没口感。

  3、翻炒不宜过久,藕丝一定要吃脆嫩的,加热久了就软了。

  4、红醋做出来味道也不错,但色泽差很多。

  莲藕的其他做法——糯米酿莲藕

  材料

  糯米适量(不用提前泡),莲藕两节洗净,片糖一块,牙签几根

  做法

  1.莲藕顶端切一小块

  2.塞满洗净的糯米,用筷子塞比较方便哈

  3.用牙签固定好

  4.电饭煲加水,放入莲藕和片糖

  5.差不多煮了一个半小时呢

  6.糖汁都浓缩了

  7.切片,装盘,开吃

  莲藕的其他做法——冰糖莲藕

  材料

  糯米,莲藕,冰糖,水大量,黑芝麻

  做法

  1.好不容易把糯米用温水泡了4小时,晾干。

  2.莲藕洗净后把表皮去掉。

  3.将莲藕从一头的3厘米处切开,将糯米塞满藕孔,将莲藕切口处复原,用牙签固定(一定多插几根牙签,不然煮的中途会开裂的),制成糯米藕。

  4.锅内放糯米藕,冰糖(我一不留神给放多了),大量水,大火煮一小时,中间略翻动,应该加白糖、蜂蜜再小火煮一小时,我把白糖和蜂蜜给取消了,不然会甜死人的。

  5.最后取出晾凉,切片,装盘。

  莲藕的储藏方法

  一、上市莲藕的贮藏方法:

  1、泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,然后将整支藕放入此泥浆中浸渍,待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。若泥浆干燥脱落后,可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

  2、恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回,放入水温在5℃~8℃的水池内,可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后,稍洗一下,装入蒲包或编织袋,每70公斤左右1包,放在水深1米、温度较低的水中,使包袋下不贴泥土,上不露出水面,上面再盖一层厚6厘米~10厘米的水草,可随时出售。

  二、待加工莲藕的储存方法:

  1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净,分成藕段,再将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

  2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变,将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%~1.5%的食盐溶液中,待藕体稍发软后,再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水,以防在包装袋中出现水珠。  3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应,应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1~5公斤分装,并用真空机密封。

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