好吃的猪手怎么做
猪手是比较常见的食材，猪手口感独特、营养丰富，深受大家青睐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪手做法，希望大家喜欢!
红烧猪手的做法
材料
猪手4-5个 扎猪皮的叉子(没有就用锥子替代)冰块或者冰水，鸡蛋5个(不是必须的，只是为了顺便卤鸡蛋吃)，上海青蔬菜(北方也叫做油菜)只是为了摆盘，可有可无
精简版卤料包：八角3个 桂皮1段 大茴香一小勺，草果3个 花椒6粒，桂叶3片，姜1段
复杂版卤料包：除了上述材料，额外加 月桂叶1片，白芷3克，山奈3克，肉豆蔻1粒，
老抽，生抽，冰糖或者白糖
做法
1 买回来的猪手用铁夹子夹住，在煤气上小火烧烤，目的去猪毛。这个过程还有去腥的作用
2 烤到猪皮变色，用菜刀，刮一刮猪皮，把黑的地方刮掉
3 把一只猪手劈开分成两半
4 把卤料包放到沙煲里用热水烧开加入老抽和生抽，然后把猪手放进去，小火煲一个小时
5 中途用漏勺把猪手捞出，放在冰块上，冰镇它，让猪皮遇冷迅速收缩
6 然后用扎猪皮的钉耙，扎猪皮，再放回沙煲继续炖
7 炖半个小时以后，把煮熟的鸡蛋薄皮倒入沙煲，来卤鸡蛋
8 猪手熟了，捞出放到炒勺里，加入少许冰糖或者白糖，加入卤猪手的汤，烧开融合了糖即可
9 把上海青热水烫过，炒熟入味，然后摆盘。鸡蛋捞出可以配其它的菜
小诀窍
建议用沙煲小火，用压力锅虽然软烂，但是没有沙煲小火煲出来的味道香浓
猪的其他做法——苦瓜荠菜猪肉汤
材料
苦瓜250克，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎
做法
1.先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟
2.加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。
小诀窍
每日1次，连服5至7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。
猪的其他做法——猪肉松
材料
煲汤后的瘦肉，生抽，冰糖
做法
1、煲汤后的瘦肉撕成丝(尽量撕碎些)。
2、白锅小火倒入肉丝，加入适量生抽和冰糖碎翻炒均匀(每次少放点，边炒边尝味道)。
3、用筷子不停翻拌至肉丝干燥，呈蓬松状即可出锅。
4、凉透后装入密封罐中即可。
小诀窍
最好选用头抽，和冰糖来代替白糖成品会比较香。
猪的其他做法——咸猪肉荷兰豆意大利蝴蝶面
材料
荷兰豆 200克
红萝卜1条
咸猪肉100克
奶油150克
BASIAL碎
黑胡椒粉
蝴蝶面250克
做法
1、荷兰豆洗净，过冷河，备用。
2、红萝卜切碎，约半分钱硬币大小。
3、用橄榄油和盐加水，煮熟意大利蝴蝶面，并留小半碗煮面水。
4、用一个深锅，倒些小橄榄油(因为咸肉的油份足，不建议用牛油)，将切碎的咸猪肉、荷兰豆、红萝卜一起拌炒。
5、放煮好的蝴蝶面下去，放奶油，将所有材料拌炒。如果觉得有干的迹象，放备用的煮面水。
6、放黑胡椒粉同干的BASIAL碎，可以用小小鸡精调味即可(根据咸肉的味道和分量，进行调味，以免过咸)
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