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怎么烹饪面包

杨洁分享

  面包是十分大众的食品,许多朋友都十分喜欢吃,大家想试试自己做面包吗?大家跟着学习啦小编一起来看看面包的做饭吧!

  毛毛虫面包的做法

  材料

  高粉200克,低粉50克,泡芙酱,鸡蛋50克,水100克左右,黄油25克,酵母2.5克,白糖25克,盐2.5克,蛋液

  做法

  1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份

  2.滚圆后松驰10分钟

  3.然后将小面团擀长

  4.卷起

  5.底边收口

  6.放入烤盘中,发酵至大一圈

  7.发酵的过程中制作泡芙酱,加黄油和水倒入锅中

  8.黄油水煮开后,倒入过筛后的低粉

  9.然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后。放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状

  10.小面团发酵好后

  11.表面刷蛋液

  12.挤上泡芙酱,放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可

  醋汁焗法式面包

  材料

  棍杖法式面包1根,奶油适量,红椒粒30公克,黄椒粒30公克,红洋葱粒30公克,白酒醋1大匙,起司片适量

  做法

  1.将棍杖法式面包切片,抹上奶油备用。

  2.取一容器,将红椒粒、黄椒粒、红洋葱粒放入,拌入白酒醋即为酱汁备用。

  3.将作法2的酱汁平均抹在作法1的棍杖法式面包片上,盖上起司片,即为半成品的醋汁焗法式面包。

  4.预热烤箱至180℃,将作法3半成品的醋汁焗法式面包放入烤箱中,烤10分钟至起司融化即可。

  迷你披萨面包的做法

  材料

  主料260g高筋面粉 170g 牛奶 1/2个鸡蛋 4g发酵粉 15g 糖 3g盐 20g黄油

  配料适量青椒 适量玉米 适量豌豆 适量洋葱 适量香肠 适量番茄酱 适量沙拉酱 适量马苏里拉奶酪碎

  做法

  1.将湿性材料先加入到面包机中,再加入盐、糖,面粉,最后加入酵母粉,“和面”30分钟。

  2.再加入黄油继续揉面约20分钟

  3.揉至完全阶段,发酵至手指戳洞后不塌陷也不回弹即可。

  4.分成大约每个50g左右的小面团,分别滚圆醒制10分钟

  5.将每个面团按扁排气,再按成中间略薄的圆饼,放温暖处发酵

  6.蔬菜切成如图所示的小粒;香肠切片;马苏擦成丝;最好用披萨酱,我手懒了,用番茄沙司代替

  7.在面饼表面抹适量番茄酱,放上疏菜粒、香肠片

  8.撒上马苏碎,并挤上沙拉酱线条

  9.发酵好后放入提前预热过的烤箱中,190℃烤20分钟左右即可

  小诀窍

  小贴士:

  用面包机和面时,牛奶或水等湿性材料要先加入到面包桶中,再加面粉等干性材料。并且酵母不要和糖、盐直接接触,以免影响酵母的功效。

  吃面包的注意事项

  刚出炉的面包不要吃

  有些人认为,刚出炉的面包够新鲜,这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,易引起胃病,面包至少放上两个钟头才能吃。

  有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的,有些人喜欢吃大而松软的面包,说口感好。其实面包发酵也有一个度,体积过大也许是它发酵过度,不见得营养就多一些。

  肠胃不好的人应常吃面包。一方面,面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物,更容易被肠胃消化吸收。另一方面,面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物,有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长,从而改善肠胃功能。

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