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辣白菜的3种好吃做法

杨洁分享

  常吃白菜能起到润肠通便、促进排毒的作用,对预防肠癌有良好作用。下面,学习啦小编给大家推荐好吃的辣白菜做法,希望大家喜欢!

  辣白菜做法1

  材料:圆白菜半个,水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1根。

  调料:盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。

  做法:

  1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净,切块。

  2、罐子洗净擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,再加入少许白酒,密封,放置3—5天即可。

  提示:也可根据个人口味加入其它蔬菜,好菜花。

  辣白菜做法2

  食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

  做法:

  1、白菜洗净,去叶留帮

  2、白菜帮竖着对半切开

  3、用斜刀将白菜片成片

  4、辣椒剪成段,姜切末

  5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

  6、放入干辣椒和姜末炒香

  7、倒入白菜片,翻炒2分钟

  8、加入盐,米醋和生抽

  9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

  辣白菜做法3

  食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

  做法:

  1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开

  2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

  3、卷心菜洗净,切成大块

  4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜

  5、倒入一汤匙白糖

  6、倒入适量的白酒,约两汤匙

  7、再次把花椒水烧开,关火晾凉

  8、煮锅里倒入清水,水开后关火

  9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉

  10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

  11、倒入晾凉的花椒水

  12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用

  13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃

  白菜的注意事项

  1.白菜心不洗别吃。

  许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

  2.焯烫时间不宜长。

  大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

  有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

  4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

  铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  5.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

  因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  6.有些病人不宜吃。

  《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

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