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曲奇的五种做法

杨洁分享

  想必大家对曲奇都不会感到陌生吧,曲奇饼干做法多样、口感多样,十分的受欢迎,今天,学习啦小编为大家整理了曲奇饼干的几种做法,希望大家喜欢!

  巧克力裂纹曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、黑巧克力100克、黄油45克、细砂糖50克、全蛋液75克(约1个半鸡蛋)、可可粉12克、泡打粉1/4小勺(1.25ML)、糖粉适量

  烹饪步骤:

  1.黄油和黑巧克力切成小块放入碗里

  2.隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态(注意不要让水溅入碗里)。将碗从水中取出

  3.加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状

  4.面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里

  5.继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时(也可冷藏过夜)

  6.冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上

  7.糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉

  8.把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了

  美式牛油纽扣曲奇

  配料:

  低粉150g、黄油100g(硬块)、盐1/8小勺、糖份70-80g、蛋黄1个

  烹饪步骤:

  1.面粉 盐一起过筛

  2.硬硬的黄油切小丁放入面粉中

  3.均匀的搓成面包糠状

  4.拌入糖粉和蛋黄

  5.揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

  6.取出面包,擀成0.5cm厚的面皮。(两边各放一本同样厚度的书,这样面皮擀的薄厚很均匀。)

  7.用圆模具切出小圆形

  8.再用一下稍小一点的圆形,刻出纽扣内部的圆形,压一下就可以,不要压到底,我用的是口香糖的底部

  9.再在中间用牙签扎4个孔,烤盘扫油,放入烤盘。预热烤箱,180度10-15分钟即可

  低脂软曲奇

  配料:

  低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)

  烹饪步骤:

  1.首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦

  2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

  3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀

  4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入

  5.用刮刀翻拌均匀

  6.翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可

  7.将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔

  8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦

  蔓越莓饼干

  材料:

  黄油200克,底筋面粉300克,蔓越莓干920克,鸡蛋1个,糖粉90克

  做法:

  ① 黄油室温放软,加入糖粉用手动打蛋器打均匀

  ② 加入40毫升蛋液,再搅打均匀,加入蔓越干搅拌

  ③ 筛入低筋面粉和成饼的干面团

  ④ 取一块面放在保鲜膜上,隔着保鲜膜压成长方形,整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时

  ⑤ 取出切片,烤箱预热160度,烤20分钟左右颜色微黄即可

  杏仁饼干

  材料:

  低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

  做法:

  ① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

  ② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

  ③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

  ④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

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