好吃的自制蛋糕做法

　　喜欢自己制作蛋糕的朋友看过来啦!许多朋友喜欢自己制作蛋糕，今天，学习啦小编为大家整理了两种好吃的自制蛋糕的做法，希望大家尝试!

　　红糖红枣戚风蛋糕

　　材料：

　　低筋面粉 90克、已切碎的红枣 50克、红糖 30克(加入蛋黄)、红糖 60克(加入蛋白)、鸡蛋 4个、牛奶 50克、玉米油 50克、柠檬汁 几滴

　　模具：我用的是8寸空中戚风模，没有的可以用普通8寸戚风蛋糕模哦

　　准备好以上的材料，就可以开始了哦!

　　1、蛋白跟蛋黄分开，蛋黄中加入30克红糖拌匀

　　2、再加入牛奶和玉米油混合搅拌

　　3、加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒

　　4、最后再加入红枣碎

　　5、剩余的60克红糖分3次加入蛋白中，滴入柠檬汁后打发至干性发泡

　　6、取1/3的红糖蛋白到面糊中，翻拌均匀

　　7、再将红糖面糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀

　　8、全部混合好以后的面糊倒入中空蛋糕磨具中

　　9、再放入提前预热好的烤箱倒数第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分钟左右

　　10、烤好的蛋糕倒扣，待凉后脱模就可以了啦!

　　榴莲千层蛋糕

　　食材：面粉70克，玉米淀粉20克，鸡蛋2个，黄油10克，牛奶250ml白糖20g(这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮)

　　夹馅：淡奶油200g，白糖20g，榴莲果肉2块

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗里，加入白糖打散。

　　2、加入牛奶，搅拌均匀。

　　3、加入面粉，搅拌均匀，面糊用筛子过筛两次，得到细腻且浓稠的面糊。

　　4、黄油隔热水融化，倒入面粉糊，搅拌均匀，面糊就做好了

　　5、不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊放在锅里，迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，饼皮鼓起小泡泡就煎好了。

　　6、将煎好的饼皮依次平铺在盘子里晾凉。

　　7、准备夹馅，取出榴莲肉，去核，用勺子将榴莲肉压成泥，也可以用榨汁机榨，那样会更细腻。

　　8、淡奶油倒入碗里，加入白糖，隔冰块，用电动打蛋器打发到可以保持挺立花纹的程度。

　　9、将一张饼皮平铺在盘子上，舀一勺淡奶油，用勺子抹平，接着盖上一张饼皮，再涂奶油，依次类推，一直铺到第3张饼皮。

　　10、铺第4张饼皮，在上面抹上薄薄的榴莲肉泥，然后再放上一张饼皮，接着涂奶油，也就是，3层奶油1层榴莲这样交替进行，直到饼皮全部铺完，弄好之后放入冰箱冷藏1-2个小时，就可以开吃啦。

　　小技巧

　　1、因为计量会有误差，所以如果面糊过于浓稠的话，一点点加牛奶：如果太稀，筛入面粉，搅拌均匀。做好的面糊要过筛，这样煎出来的饼皮才细腻光滑。(这个份量可以煎25张20cm左右的饼皮)

　　2、要想煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。一定要小火，不然锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来的面糊会很厚，所以，可以在旁边放一块湿抹布，锅太热的时候放在上面降一下温，如果条件允许，可以用两口平底锅轮着弄，这样更容易。

　　3、煎好的饼皮一定要趁热铺平，不然凉了之后会饼皮会有褶皱，就不好看了。

　　4、天气热的话，打发淡奶油的时候，一定要隔着冰块打，不然不好打发。

　　5、千层蛋糕的饼皮越薄越好，那样看起来漂亮，而且口感会更好。

　　6、不喜欢榴莲的，也可以将榴莲换成芒果、草莓、黄桃等喜欢的水果，也可以放入红豆，饼皮也可以做成抹茶味、巧克力味等，甚至夹馅的淡奶油也可以替换成卡仕达酱、奶油奶酪等，做成千层提拉米苏也是不赖的。

　　7、做好的蛋糕要冷藏过后再切喔~那样容易切出漂亮的层层叠叠的千层喔!

　　8、制作饼皮，最好用不粘平底锅。