牛骨高汤要怎么做
映芳分享
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。好吃的牛骨高汤应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍制作牛骨高汤的做法。
牛骨高汤的材料准备
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牛骨高汤的制作过程
1.骨头劈开，大火烧开后转小小火8个小时不含糊
2.本想用砂锅，放不进去
3.碗里放盐紫菜胡椒粉，舀汤冲上，撒点蒜苗(只有蒜苗了)
牛肉的食用方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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