高压锅炖玉米排骨汤的做法好吃又营养(2)
玉米排骨汤的一般做法
做法一、把猪肋排斩成小段，用开水焯过，冲掉血沫。胡萝卜切小块、玉米劈成小段，喜欢圆圈的可以横着切成小圆段。砂锅内加水，放入焯好的猪肋排、生姜片，大火煮开后，改小火煮30分钟。放入胡萝卜块、玉米段煮20分钟。最后根据个人喜好放入精盐，煮3分钟后即可。
做法二、玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。白萝卜去皮洗净，然后切块。将排骨洗净砍成块，锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫，然后转小火烧20分钟这样。然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋，大火烧开后转小火烧30分钟。(在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。)最后加适量的盐即可，一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了，绝对适合食欲不振的你，在这样的天气去品尝!
做法三、选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。 肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
玉米排骨汤什么时候放调料
新鲜的玉米棒香甜，营养，剁开后配上排骨炖汤，非常好喝，且一点不腻。在这个干燥的秋季，不容错过。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。准备好猪肋排、甜玉米、胡萝卜、生姜、精盐。将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食。
隔夜的玉米排骨汤还能不能吃
在炎热的天气里，很多家庭都喜欢炖以排骨为原料的汤品，如海带排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤等。喝排骨汤本是为了养生，然而要是喝了隔夜(过夜)的排骨汤，很有可能对健康就是得不偿失啊!
因为很多食物在经过多次的加热之后不仅会破坏了原来的营养素，同时还会增加亚硝酸，硝酸盐等物质，如果吃多了会有致癌的风险的。因为正常血液中的红细胞里有一种叫血红蛋白的物质，它能携带大量的氧气供肌体需要。而亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，从而使人体发生缺氧症状，严重的能导致死亡。
因此，对于过夜(隔夜)的汤，有养生专家认为这样的汤最好还是少喝或者不喝，其一天气炎热，可能使汤品变味了，如果吃了容易引起肠道方面的疾病，其二，很多汤，特别是像银耳汤，或是鱼汤之类的放在锅里会发生化学反应，从而产生有害物质。因此，隔夜汤都应该尽量少喝。
假如汤要是真的熬多了，吃不完又舍不得倒掉，你可以将汤品倒进玻璃或者陶瓷器皿之中，然后放进冰箱进行储存，但要尽早充分烧开之后才能喝掉。然而，要是天气温度真的比较高的话，就算食品放入冰箱冷藏，也很有可能产生变质，如不注意饮食卫生吃了变质的食品很容易引起胃肠道疾病。如果大家吃了食物之后，出现腹泻、呕吐的症状，一定要及时就医。
玉米排骨汤的食用注意事项
玉米排骨汤是一道常见的家常菜。玉米排骨汤所需的材料简单，做法也不难，营养价值却很高。它既能开胃益脾又能润肺养心，经常食用还可延年益寿。但在食用的时候还是有一些需要注意的事项。
1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保存在干燥、通风处，霉烂、变质的玉米不可食用。
2、南方人喜食大米，从健康角度来看，单纯吃大米并不科学，建议增加些杂粮，特别应把玉米看成是维护健康的重要食品，并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
玉米排骨汤的宜忌人群
玉米的适用人群
一般人皆可食用，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
排骨汤宜忌人群
排骨汤中含有特色的营养成分和胶原蛋白，能减慢骨头老化的速度，很适合老年人饮用，此外小孩、孕妇、产妇等都可以喝猪骨汤，准妈妈多喝猪骨汤，能起到驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效，而小孩饮用猪骨汤则会促进生长发育，不过在煮的时候不要做得太油腻了。
如果得了咳嗽、感冒或者咽喉肿痛人可以煮上一锅青橄榄排骨汤，能缓解上述的症状。不过有急性肠道炎感染的人不宜食用，骨折初期也不适宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
玉米排骨汤的由来
玉米排骨汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。玉米排骨汤是一道美味营养的食补汤品，一般是以玉米和排骨作为主要原料制作而成。玉米排骨汤营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有病后滋补，促进发育，美容养颜等作用。
猜你感兴趣：