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安东炖鸡的家常做法怎么做好吃

燕华分享

  安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。以鸡肉等为主材,鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。下面我们一起来看看安东炖鸡的具体做法。

  制作安东炖鸡需要准备的食材

  • 主料
  • 鸡肉

    1000g
  • 辅料
  • 土豆

    适量
  • 芦笋

    适量
  • 粉丝

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 大葱

    适量
  • 姜片

    适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 大蒜

    适量

  安东炖鸡的做法步骤

  1.鸡洗净。

  剁成小块。

  放在水中,洗净。

  2.芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝。

  3.土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段。

  4.锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟。

  将土豆和胡萝卜块捞出。

  5.放入洗净的鸡块,焯水。

  捞出,控干水分,放在碗内备用。

  将干净的鸡汤盛出。

  6.大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起。

  7.锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻。

  8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色。(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)

  9.鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)。

  10.放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火。

  11.粉丝用剪刀剪成小段。

  大约煮30分钟左右,加入粉丝。

  12.加入大葱段和芦笋段。

  继续煮5分钟,这个期间要注意查看粉丝状态,以免吸收所有水分,粘锅。

  13.加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可。

  安东炖鸡烹饪小技巧

  1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。

  2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。

  3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。

  4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。

  5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。

  6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

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