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糖醋鱼怎么做好吃的美味做法介绍

燕华分享

  “糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。具体糖醋鱼怎么做才好呢?下面一起随学习啦小编来看看。

  制作糖醋鱼需要准备的食材

  • 主料
  • 黄河鲤鱼

    1500g
  • 辅料
  • 番茄酱

    2大勺
  • 3/2小勺
  • 大葱

    10g
  • 生姜

    5g
  • 大蒜

    5g
  • 白酒

    1小勺
  • 料酒

    1小勺
  • 胡椒粉

    1/2小勺
  • 陈醋

    2大勺
  • 白糖

    3大勺
  • 味精

    1/4小勺
  • 干淀粉

    50g

  糖醋鱼的做法步骤

  1.所有材料准备好。

  2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

  5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

  6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  7.葱姜蒜切小粒。

  8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

  9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

  12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

  13.再放入番茄酱略炒。

  14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  15.淋入适量水淀粉炒匀。

  16.再放入1汤匙的熟油。

  17.直到锅内芡汁明亮均匀。

  18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

  糖醋鱼食用须知

  有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因 为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

  番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样,只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热,最后淋在鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

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