竹笋炒肉怎么做好吃的做法

　　竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜，具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。下面我们一起来看看竹笋炒肉这道菜的具体做法。

　　制作竹笋炒肉需要准备的食材

主料 竹笋 400g 五花肉 300g 辅料 料酒 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 大蒜 适量 葱 适量 酱油 适量 盐 适量

　　竹笋炒肉的做法步骤

　　1.准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时

　　2.把笋去壳后洗净切丝

　　3.准备蒜片和葱花

　　4.锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起

　　5.另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起

　　6.热锅倒油，温油下入蒜片爆香

　　7.再把笋丝倒入煸炒有香味

　　8.加入猪肉丝和盐煸炒均匀

　　9.再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅

　　10.撒上葱花上桌

　　竹笋炒肉烹制小贴士

　　1.笋是炒之前要焯水去掉涩味

　　2.炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

　　3.腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

　　4.亦可用肉丝代替肉片。

　　5.笋丝易熟，不要炒老。
 

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