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牛奶全麦面包的做法

映芳分享

  早餐的热能供应占人体总热能需求的25%至30%,早餐时喝一杯牛奶,再配合鸡蛋或面包,就可以提供充足的营养。平时生活中你会做牛奶全麦面包吗?下面是学习啦小编给大家整理牛奶全麦面包的做法。

  制作牛奶全麦面包需要准备的材料

  • 主料
  • 全麦面粉

    100g
  • 高筋面粉

    100g
  • 辅料
  • 黄油

    30g
  • 牛奶

    100g
  • 鸡蛋

    20g
  • 20g
  • 酵母

    2.5g
  • 4g
  • 自制豆沙

    适量
  • 全蛋液

    适量

  牛奶全麦面包烹饪过程中的步骤图

  1.称量好所需材料。将除黄油外的所有材料混合,揉成能拉出易破薄膜的程度

  2.将黄油添加到面团里。我是用洗衣服的方式来揉面的,这一步就看个人喜好,可摔可打可揉。

  3.揉至能拉出薄膜的扩展阶段

  4.将面团滚圆,盖盖放到温暖的地方发酵

  5.面团发至两倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞不收缩就OK

  6.将发酵好的面团取出,排气、分割。

  7.分割好的面团分别滚圆,放置15分钟令面团松弛。

  8.松弛好的面团擀开,用刮板在两边对称的割出一条条道道

  9.在中间填满豆沙,注意两端不要填满

  10.依次将左边的道道编到右边,右边的道道编到左边,直至编完。编好的面包放入烤箱,打开发酵功能,进行二次发酵。

  11.发至两倍大,表面刷全蛋液。烤箱180度,20分钟

  牛奶的营养功效

  1、奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。

  2、乳脂肪是高质量的脂肪,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。

  3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。

  4、奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。


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