学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

腊八粥的做法

映芳分享

  腊八粥尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。你想知道腊八粥有哪些做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享腊八粥的做法。

  制作腊八粥需要准备的材料

  • 主料
  • 粥米

    70g
  • 糙米

    10g
  • 小米

    10g
  • 高粱米

    10g
  • 荞麦

    10g
  • 薏米

    10g
  • 芡实米

    15g
  • 花生仁

    15g
  • 莲子

    15g
  • 红豆

    5g
  • 绿豆

    5g
  • 豇豆

    5g
  • 红枣

    8个
  • 桂圆

    8个
  • 板栗

    3个
  • 核桃

    3个
  • 银耳

    半个
  • 辅料
  • 清水

    1400ml
  • 山芋粉

    适量
  • 冰糖

    少量

  腊八粥烹饪过程中的步骤图

  1.备好腊八粥材料,材料中只有银耳和芡实要提前浸泡。

  2.将泡开的银耳去黄根,冲洗干净,先入锅煮,大约设置电高压锅加压5分钟。

  水量就是煮腊八粥所需的水量。

  3.板栗去皮。注:板栗煮一开就可以轻松去皮。

  4.将所有的材料,除银耳以外全部清洗干净备用。

  5.等到银耳出胶将清洗干净的材料全部倒入锅中。

  6.设置电高压锅10分钟。

  7.解压后一锅腊八粥就煮好了,你可以根据个人口味加冰糖。

  8.你也可以芶些山芋粉,更加粘稠,口味也更加丰富。

  腊八粥制作过程中的注意事项

  1.银耳和芡实要提前浸泡,如果有百合、黑豆也要提前浸泡。

  2.板栗煮一开就可以轻松去皮。

  3.银耳煮出胶后再下其它材料,不然淀粉类的材料会影响银耳出胶。

  4.根据各人口味加糖或不加,可以用冰糖、红糖、白糖。

  5.山芋粉可以让粥更加粘稠,同时让腊八粥更加丰富。

  6.材料和用量可以自由搭配。

  7.仔米就是煮粥的大米,没有可用粳米加糯米代替。

  腊八粥的介绍

  腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

  古时每逢农历十二月初八,中国民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

  《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。

  《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。


    1035761