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韩式冷面的4种可口做法

映芳分享

  平壤冷面自古被誉为朝鲜三大美食之一,是朝鲜和韩国乃至中国朝鲜族均喜爱的传统面食之一。你想知道韩式冷面有哪些做法吗?今天,学习啦小编为大家推荐韩式冷面的4种可口做法。

  韩式冷面的做法(1)

  材料

  韩国冷面80g,炖牛小腿肉50g,水煮蛋1/2个,苹果片30g,韩国泡菜少许,牛肉高汤2杯

  做法

  1、炖牛小腿肉切片,苹果切圆片后放在盐水中备用。

  2、将韩国冷面放入沸水中煮约3-4分钟,用网勺捞起,冲水后放入冷水中用手轻微揉洗,以去除面条上的黏滑液,再放入冰水中冰镇一会,沥干水分后放在盘子上备用。

  3、将面放在碗中,再放入韩国泡菜、牛肉片、苹果片和半个鸡蛋,最后倒入牛肉高汤即可。

  韩式冷面的做法(2)

  材料

  酱牛肉

  韩国泡菜

  荞麦面条

  鸡蛋

  苹果/脆梨

  黄瓜

  冰水

  白糖

  白醋

  盐

  辣椒粉

  芥末油

  熟芝麻

  做法

  1、面条煮熟出锅后,过一遍冷水, 放在冷水中浸泡备用;

  2、黄瓜切丝,酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片,煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开;

  3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗,按照自己喜欢的口味,适量加入糖/盐/白醋后调匀;

  4、将面条放入勾兑好的碗中,上面放已备好的辅料,再加入泡菜,如果你喜欢颜色重一些,可以放一些泡菜汁;

  韩式冷面的做法(3)

  材料

  主料:荞麦面150克。

  辅料:卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。

  朝鲜泡菜:大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。

  冷面汁:大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。

  【调味料】

  冷面汁:大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。

  朝鲜泡菜:味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。

  做法

  冷面汁

  1:姜切片,葱切丝。

  2:将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。

  3:将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。

  朝鲜泡菜

  1:将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。

  2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。

  3:将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。

  朝鲜冷面

  4:面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。

  5:煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。

  6:卤牛肉切片,香菜切末待用。

  7:马上将冷面用冷开水过凉。

  8:将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。

  9:依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了。

  韩式冷面的做法(4)

  材料

  冷面,牛肉,辣白菜,冷面汤,辣椒酱

  做法

  1.燉牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里,水要漠过牛肉。

  2.鸡蛋:生鸡蛋用冷水泡15分钟,再上锅冷水煮,开锅5分钟就可以了。

  3.腌辣白菜:燉牛肉的时候,可以做辣白菜。白菜叶子一层层清洗干净,剥开,一层层加入盐抹匀,叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3),等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

  4.制作辣椒酱:这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦,首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁,锅里加入少许油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加),拌匀,撒上些白芝麻,好吃的辣椒酱就完成了,很简单吧。

  5.辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋,要把味揉进白菜,再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。

  6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤:煮好的牛肉汤放凉后,除去浮油备用。

  7.蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入盐,让它比较容易出水。取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水,把蒜姜末包上纱布,浸入水中,重复,挤出汁水,再加入少许白醋。

  8.梨汁:梨打成汁。

  9.牛肉汤和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了),再加入梨汁,根据个人口味加入、盐、糖。

  10.煮面:我用的这个面下热水3分钟就好,冲凉水沥干。面要最后作要不就不好吃了哦。

  11.整装:把面放到碗里加入冷面汤,码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋,中间在点上一点辣椒酱,撒上芝麻就完成了。如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。

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