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刀削面的烹饪方法有哪些

睿柠分享

  相信兰州拉面馆里面的炒刀削面大家都吃过,味道还是不错的!今天学习啦小编就来介绍一下刀削面该如何做吧。

  烹饪刀削面的食材准备

  刀削面的烹饪方法

  步骤

  1.西红柿,鸡蛋备好。

  2.刀削面煮七八成熟,捞出过凉水备用。

  3.鸡蛋打散,加葱花,盐,搅匀,西红柿切块备用。

  4.油热入蛋液。

  5.鸡蛋煎好,铲成大块,靠边西红柿倒入。

  6.入酱油,适量的盐。继续翻炒。

  7.炒出少量汤,放入面条,平铺到菜上,加锅盖改小火闷上两分钟。

  8.打开锅盖,继续炒一分钟,加蒜,加花生碎块,搅匀就可以出锅了。小贴士面条已基本煮熟,小火闷上一会儿,就热透了,然后再炒一两分钟,就做好了。

  刀削面的介绍

  刀削面(外文名:Daoxiao Noodles[1] ),是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一 ,流行于北方。

  操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。

  2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,刀削面的名词标准翻译为Daoxiao Noodles,将于2017年12月1日起正式实施。


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