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带鱼的选购方法

玉叶分享

  带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。是我们日常中常吃的食品,购买带鱼时要如何挑选呢?下面学习啦小编告诉你带鱼的选购方法。

  带鱼的选购方法

  (1)体表:质量好的带鱼,体表富有光泽,全身鳞全,鳞不易脱落,翅全,无破肚和断头现象。质量差的带鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落,全身仅有少数银磷,鱼身变为香灰色,有破肚和断头现象。

  (2)鱼眼:质量好的带鱼,眼球饱满,角膜透明。质量差的带鱼,眼球稍陷缩,角膜稍混浊。

  (3)肌肉:质量好的带鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的带鱼,肌肉松软,弹性差。

  (4)质量:质量好的带鱼,每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼,每条重量约0.25公斤。

  带鱼的营养成分

  带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物,带鱼的体型正 如其名,侧扁如带,呈银灰色,背 鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑 点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大, 到尾部逐渐变细,好像一根细鞭, 头长为身高的2倍,全长1米左右, 1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2. 1米、重7.8公斤的特大 个体,这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。

  带鱼分布比较广,以西太平洋和印度洋最多,我国沿海各省均可见到, 其中又以东海产量最高。

  每100克带鱼中含热能531千焦(127千卡),蛋白质17.7克,脂 肪4.9克,糖类3. 1克,胆固醇76毫克,维生素B, 0.02毫克,维生素 B20.06毫克,维生素A 29微克,维生素E0.82毫克,烟酸2.8毫克, 钾280毫克,钙28毫克,铁一2毫克,锌0.7毫克,钠150. 1毫克,镁 43毫克,铜0.08毫克,锰0. 17毫克,磷191毫克,硒36.57微克。

  带鱼含有均衡的维矿物质,是人体补充能量的极佳食物之一!

  带鱼的食疗偏方

  家常焖带鱼

  原料:鲜带鱼1条(约重750克),猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

  制法:先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋、腌渍一会;再将锅洗净,加入少许猪油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味;随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸;撇去浮沫,改用小火焖约20分钟;待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中。

  功效:暖胃补虚,泽肤黑发。

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