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鹌鹑蛋做法及功效

玉叶分享

  鹌鹑蛋是一种很有营养价值的食物,也为多数人所喜欢。下面跟着学习啦小编一起来学下鹌鹑蛋的做法。

  鹌鹑蛋做法

  五香鹌鹑蛋

  材料:鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量

  做法:

  1.准备的材料

  2.用清水煮一下蛋;

  3.将煮熟的蛋,捏出裂痕;

  4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下

  5.中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。

  红烧肉卤鹌鹑蛋

  材料:五花肉,鹌鹑蛋

  做法:

  1、五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

  2、烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

  3、然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可。

  盐焗鹌鹑蛋

  材料:鹌鹑蛋20个,粗盐1包

  做法:

  1.将粗盐炒热。

  2.盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

  3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

  4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

  5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。

  香煎鹌鹑蛋

  材料:鹌鹑蛋数颗,淀粉适量,鸡蛋1颗,面包屑适量

  做法:

  1.鹌鹑蛋煮熟,剥皮

  2.依次蘸上淀粉,全蛋液,面包屑

  3.中火,煎成两面金黄

  4.撒上少量盐

  茄汁鹌鹑蛋

  材料:鹌鹑蛋,番茄酱,糖,醋,盐

  做法:

  1.将鹌鹑蛋煮熟去皮,用油炸至金黄捞出。

  2.锅内加入番茄酱,糖,少许水醋炒开,再倒入炸好的蛋收汁即可。

  提示:煮好的蛋过下凉水,轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

  鹌鹑蛋烧栗子

  材料:鹌鹑蛋 250g,栗子 250g,胡萝卜 1根,杜仲 10g,小枣 5枚,大葱 2g,老姜 3g,高汤 50ml,油 2汤匙(30ml)

  做法:

  1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水,放入杜仲煮熟,过冷水后去皮,备用。

  2、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。

  3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉,中火烧热锅中的油(15ml)至五成热,放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。

  4、大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热,放入葱姜,出香味后,放入胡萝卜块煸炒至软,加入栗子、小枣、高汤,炖十分钟后加入鹌鹑蛋,待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。

  鹌鹑蛋功效

  鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。功效:补气益血,枝风湿,强筋壮骨。

  鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。

  鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。

  鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋格外偏爱,“我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。

  而且,鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。

  之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸,还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现,维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

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