黄花菜的烹饪方法

　　又是黄花菜上市的季节，那金黄的色泽，浓郁的香味，清香、鲜嫩、爽滑的口感记忆犹新，黄花菜的食用部位是其花蕾，营养价值高，被视作“席上珍品”。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些黄花菜的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　黄花菜的烹饪方法具体如下：

　　凉拌黄花菜的做法：

　　材料：黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜。

　　做法

　　1先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

　　2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

　　3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

　　4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

　　5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

　　6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

　　7用油煎一下生的耗油。

　　8关小火倒入酱油。

　　9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀。

　　10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

　　小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

　　黄花菜炒木耳的做法：

　　材料：黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克

　　做法

　　1.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

　　2.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

　　3.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。

　　小诀窍

　　焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧。

　　黄花菜枸杞排骨汤的做法：

　　材料：黄花菜50克 排骨100克 枸杞适量 花生适量 姜适量 盐适量。

　　做法

　　1抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。

　　2把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。

　　3把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。

　　4将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。

　　5煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟。

　　6过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。

　　7最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。

　　8黄花菜枸杞排骨汤就做好了小诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

　　黄花菜的养生功效：

　　1、富含卵磷脂，对增强和改善大脑有重要作用，对注意力不集中，记忆减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此也被人们称为“健脑菜”。它还含有丰富的膳食纤维，对便秘也有很好的帮助。

　　2、富含冬碱，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。