怎么做出可口好吃的炒莴笋

　　莴笋中含有刺激视神经的物质，患有眼部疾患的人不宜食用。莴笋不宜过多食用，否则会引起夜盲症。你喜欢自己动手做炒莴笋?你知道如何做出可口好吃的炒莴笋吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出可口好吃的炒莴笋?

　　可口好吃的炒莴笋做法1

　　材料

　　莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许

　　做法

　　1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起

　　2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉

　　3、蛋打散摊成蛋皮，切丝

　　4、莴笋去皮切丝

　　5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水

　　6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅

　　小诀窍

　　1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤

　　2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙

　　3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒

　　4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟

　　5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味

　　可口好吃的炒莴笋做法2

　　材料

　　腊肉一条、莴笋几条。

　　做法

　　一、先从冰箱取出腊肉，蒸软切薄片;

　　二、先在锅内稍微爆下腊肉，不要炒太久，翻炒几下便可;

　　三、莴笋切片，用蒜茸爆香，点入精盐，兜几下，加入腊肉，喷少少料酒(我喷了白兰地，真香)，兜匀，上锅;

　　可口好吃的炒莴笋做法3

　　菜谱简介 质地脆嫩，麻辣味浓，别有风味。

　　材料

　　主料：莴笋500克，

　　调料：色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克

　　做法

　　1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝;

　　2.干辣椒切丝、姜切丝;

　　3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。

　　可口好吃的炒莴笋做法4

　　材料

　　主料：山药400克，莴笋半根

　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油

　　做法

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　小诀窍

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

　　3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。