月饼的5种做法

　　从历史记载来看，首次将饼与中秋的月亮联系起来，是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，这就是月饼的起源。你喜欢做月饼吗?接下来学习啦小编跟你分享月饼的5种做法。

　　月饼的好吃做法一

　　月饼的材料

　　牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

　　月饼的做法

　　将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

　　月饼的好吃做法二

　　月饼的材料

　　白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　月饼的做法

　　1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

　　月饼的好吃做法三

　　月饼的材料

　　主料：红豆：600克)糖：250克麦芽糖：150克盐：1/8小匙黄油：60克

　　月饼的做法

　　用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。

　　用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

　　看看可以压得很干净，以前我都是先用搅拌机打碎，直接压也可以就不打了。

　　把豆沙放入锅中大火煮开，大家要小心，豆沙会溅出来，小心烫伤哦。

　　中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠，煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐，加了糖之后，豆沙会变稀，别担心，继续一边炒一边翻，炒到干后再加入黄油，拌匀就可以出锅了。

　　还是按2：8的比例来分配皮跟馅。

　　月饼的好吃做法四

　　月饼的材料

　　主料：水油皮：面粉120克，白糖20克，酥油50克(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水50ml油心：面粉80克，酥油40克馅料：用豆沙等等

　　月饼的做法

　　1.将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。

　　2.将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。

　　3.半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来，切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁(注意不是按切口，而是切口在左右滴)，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热，刷上蛋液，20～25分钟后。

　　月饼的好吃做法五

　　月饼的材料

　　糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

　　月饼的做法

　　1.蜂蜜糖浆：(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的)，用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

　　2.转化糖浆：(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

　　3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡)，清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

　　4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。)

　　5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

　　6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。

　　7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。

　　8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。

　　9.慢慢的收口后揉圆。

　　10.放入模具中。

　　11.压花。

　　12.装入烤盘。

　　13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。

　　14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。

　　15.装盘ok。