美味的家庭红烧茄子做法

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。现在学习啦小编跟你分享怎么才能做出美味的家庭红烧茄子?

　　美味的家庭红烧茄子做法1

　　材料

　　主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)

　　调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许

　　做法

　　1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

　　2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

　　3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

　　4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

　　5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

　　6、用生粉汁收芡起锅即可。

　　美味的家庭红烧茄子做法2

　　材料

　　茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉

　　做法

　　1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

　　2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

　　4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

　　5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

　　6.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　　7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

　　8.炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

　　美味的家庭红烧茄子做法3

　　材料

　　茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

　　做法

　　1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

　　2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

　　3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

　　4.放肉快炒，起锅盛盘。

　　5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差

　　不多时把先前炒

　　好的肉放入。

　　6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)

　　美味的家庭红烧茄子做法4

　　材料

　　茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

　　做法

　　1，准备材料

　　2，茄子洗净后，切滚刀块

　　3，盖盖放入微波炉中转2分钟

　　4，锅中放入葱片，蒜片，姜片

　　5，倒入茄子

　　6，加入除淀粉外的调料煮一会儿

　　7，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。