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四季豆的10种做法推荐

燕华分享

  四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味,那么,大家知道四季豆怎么做好吃吗?下面学习啦小编为你推荐四季豆的10种做法。

  1.蒜香虾仁炒四季豆的做法

  材料:蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳8只(中)或12只,盐、麻油、蒜粉少许,油适量

  做法:

  1、虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

  2、四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。

  3、最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。

  2.鹰嘴豆四季豆沙拉的做法

  材料:鹰嘴豆400克,洋葱1/4个,柠檬半个,蒜头1个,盐半茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,橄榄油5汤匙,四季豆100克

  做法:

  1、 用一个碗,将鹰嘴豆,洋葱,柠檬汁,蒜,牛至,盐,黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌,加适量调味。

  2、 再加入四季豆,盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。

  3.胡萝卜烩四季豆的做法

  主料:四季豆1磅去蒂洗净斜切成2寸,红萝卜1根切条,墨西哥chilie3个切圈,大蒜2瓣切丁

  做法:

  1、锅内油烧至7分熟,下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。

  2、倒入四季豆、红萝卜加盐翻炒1分钟左右。

  3、倒入3/4杯水,盖上中火焖5分钟以上即可。

  4.虾酱炒四季豆的做法

  材料:四季豆300公克,红辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,虾酱1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙

  做法:

  1、四季豆洗净,撕除老筋后切段,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。

  2、热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有调味料和作法1四季豆段,转至大火拌炒均匀即可。

  5.酥糊四季豆的做法

  主料:四季豆(扁豆)

  辅料:鸡蛋,面粉

  调料:盐,鸡精,白糖,麻油,食用油,干淀粉

  酥糊四季豆的特色:皮酥豆嫩

  做法:

  1、将四季豆摘去两头撕云筋,加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用;

  2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状,加入香油调成酥糊;

  3、坐锅点火倒油,待油烧至6—7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊,逐个下锅炸透捞出即可。

  6.酱爆肉末四季豆的做法

  材料:四季豆12两,肉末2两,葱1支,辣椒2根,姜1块,蒜头4颗

  调味料:鸡粉半小匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,盐1小匙,酒1小匙,胡椒粉少许

  做法:

  1、先将葱切葱花,辣椒切末,蒜头切末,姜切末备用

  2、再将四季豆切小丁后,放入油锅中以大火过油后捞出,等油温再次升高,倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用

  3、以锅中余油,先放入肉末炒松炒散后,加入蒜末、姜末和辣椒末爆香,再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干,再放入四季豆拌炒均匀后,起锅前加入葱花炒匀后即可。

  7.四季豆乱炖的做法

  材料:四季豆,油,排骨,土豆,西红柿,鸡精,花椒粉,酱油,盐

  做法:

  1、四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!

  2、土豆切成厚片~

  3、排骨用的是脊骨,之前先煮熟了~

  4、土豆和四季豆要先下油锅过油炸下,炸软了才好吃~

  5、四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨,然后加入骨头汤~

  6、最后放调料:盐,鸡精,酱油,花椒粉适量,把汤煮到菜里,收汁出锅。

  8.姜末拌四季豆的做法

  主料:四季豆400克

  调料:姜10克,香油10克,味精3克,盐5克,色拉油50克

  姜末拌四季豆的特色:色泽碧绿,清香爽口。

  做法:

  1、将四季豆两头掐去,撕去筋,切成3厘米长的段,洗净沥水;姜洗净切成末。

  2、锅架火上,放油烧至六成热,将四季豆下锅焐油,至豆表皮起皱熟透,即用漏勺捞起,沥去油装在盘子里,用姜末、味精、精盐、麻油和四季豆拌匀即成。

  小贴士:

  因有四季豆下锅焐油的过程,需准备色拉油500克左右。

  9.粉蒸四季豆的做法

  主料:四季豆500克

  辅料:糯米粉125克

  调料:植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克

  做法:

  1、将四季豆摘去头尾,撕去筋洗净,摘成约一寸长段;

  2、把豆置深碗内,加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀;

  3、上笼放蒸锅蒸熟即成。

  10.海苔四季豆蛋糕卷的做法

  主料:鸡蛋清210克,小麦面粉100克

  辅料:塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克

  调料:盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克

  做法:

  1、取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;

  2、蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡;

  3、加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解;

  4、将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡;

  5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

  6、取烤盘,于内部底层铺上白纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

  7、四季豆氽熟备用;

  8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上,撒掉底部白纸待冷却;

  9、以漂亮的一面朝下,另一面抹上沙拉酱,铺上海苔片;

  10、将四季豆以5根一小束的方式摆上,于中间挤上沙拉酱撒上花生粉;

  11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断),再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可。


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