剁椒鱼头的家常做法有哪些

　　美食界亦有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头"之说。鱼头含有九种人体必须的氨基酸和蛋白质，食用可直接吸收87%-98%，并不含脂肪，是最佳的蛋白质来源。你想知道好吃的剁椒鱼头是怎么做出来的吗?接下来学习啦小编给你推荐剁椒鱼头的家常做法。

　　剁椒鱼头的家常做法一

　　材料

　　胖头鱼头(2斤)1个，湖南特制剁椒适量，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克

　　做法

　　1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。

　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

　　剁椒鱼头的家常做法二

　　材料

　　胖头鱼头1个(约500克)　　红辣椒2个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜4瓣　　食用油10克　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　豆豉适量　　四川剁椒酱30克　　精盐3克

　　做法

　　1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连;红辣椒洗净切末;姜洗净切末;葱洗净切段;

　　2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒;

　　3.把鱼头放蒸锅蒸7至9分钟至熟;取出盘子，将蒜茸撒入;

　　4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧热后淋在鱼头上，最后放上葱段即可。

　　剁椒鱼头的家常做法三

　　材料

　　主料：花白鲢鱼头1个

　　辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

　　做法

　　1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。

　　2、姜、蒜切末，香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。

　　3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。

　　4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

　　5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。

　　剁椒鱼头的家常做法四

　　材料

　　主料：胖头鱼头1个，剁椒50克

　　辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许

　　做法

　　1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。

　　2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。

　　3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。

　　4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。

　　5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!

　　6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。