好吃芥蓝的做法

　　芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用。好吃的芥蓝做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的芥蓝的做法大全。

　　一、芥蓝牛柳的做法

　　材料

　　芥蓝，牛肉，精盐，鸡精，生抽，老抽，淀粉，胡椒粉，蚝油，蒜粒

　　做法

　　1.新鲜芥蓝洗净，竖着切，一棵切两到三片。

　　2.牛肉切片，放精盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉腌制，再滴点油上浆。

　　3.烧开水，芥蓝放里稍煮至菜茎外软内脆。沥干水分，整齐地摆在盘里，滴上蚝油。

　　4.热锅放油，下大蒜粒，炒牛肉至熟。

　　5.牛肉加汤汁起锅，均匀地铺在芥蓝上。

　　二、腊肠炒芥蓝的做法

　　材料

　　腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量

　　做法

　　1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿

　　2.全部转色后，捞起沥干水分

　　3.热油锅，爆香姜片

　　4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明

　　5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟

　　6.加入白酒，翻炒均匀

　　7.加入白糖、盐翻炒均匀

　　8.装碟上桌

　　三、蚝油冬菇芥蓝菜的做法

　　材料

　　干冬菇6-8个，芥蓝菜半斤，生姜片3片，生抽酱油半勺，料酒半勺，蚝油1勺，糖适量，胡椒粉少许，油2勺

　　做法

　　1.冬菇用水略冲洗一下，加水浸过菇表面，3小时后取出冬菇，留浸菇水，剪去菇蒂，用适量面粉抓洗菇表面，再用水冲洗干净。

　　2.热锅中放1勺油，爆香姜片，放入冬菇略炒，加入料酒、酱油、浸菇水，煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟，汁液减少后，加入蚝油、适量的糖、胡椒粉，最后淋上水淀粉、麻油。

　　3.烧开一锅水，加油、糖、盐各1勺，放入洗干净的芥蓝菜汆烫，约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状，再将煮好的冬菇切薄片保持原样放在菜上，最后淋上烧菇汁。

　　小诀窍

　　加油、糖、盐汆烫芥蓝菜可以更好的保持菜的颜色和水分。 煮冬菇时除了加入浸菇水，最好再加入些肉类高汤会更好味。

　　四、酒香芥蓝的做法

　　材料

　　芥蓝 一把

　　姜片 数片

　　虾仁 数只

　　料酒/花雕酒 半小碗

　　盐 少许

　　做法

　　1. 热油，放入姜片煎片刻，加入虾仁略炒。

　　2. 加入芥蓝大火快炒，调味盐，上桌前倒入花雕酒即可。