红烧肉的正宗做法

　　红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃;而一次烧太多了，香味也会出不来。下面就让学习啦小编给你介绍一下红烧肉的正宗做法。

　　红烧肉的正宗做法1、

　　材料

　　五花肉，冰糖，豉油，酒、盐，川椒，八角、南乳

　　做法

　　1、将五花肉切成3×2公分的小块。

　　2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。

　　3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

　　红烧肉的正宗做法2、

　　材料

　　带皮猪肉，老抽，姜粉，八角，蜂蜜，料酒，花椒，蘑菇精，葱

　　做法

　　1.带皮的猪肉切成大块，用开水焯后再投凉。

　　2.锅内添适量水，加入肉块、老抽、蜂蜜、花椒、八角、姜粉、料酒。

　　3.大火煮开转小火，期间可尝试一下咸度，一直煮了近一小时(估计再煮一小时会更糜)。

　　4.加蘑菇精收干汁后盛入碗内，撒上葱花即可。

　　红烧肉的正宗做法3、

　　材料

　　五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精

　　做法

　　1.一斤一两的五花肉洗净切块。

　　2.用开水焯一下捞出，(不再用冷水洗)。

　　3.锅里放满水烧开(水要多)把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。

　　4.加大料，姜片。

　　5.加少许盐，料酒，酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。

　　6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开

　　7.放少许味精，再加点酱油(老抽，为颜色好看)倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

　　红烧肉的正宗做法4、

　　材料

　　带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

　　做法

　　1、五花肉洗净切成2厘米块状。

　　2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。

　　3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)

　　4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。

　　5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。

　　小诀窍

　　鸡精是为了提鲜。