猪血怎么做比较好吃

　　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。下面学习啦小编跟你分享一下猪血怎么做比较好吃?

　　一、酸菜炒猪血的好吃做法

　　材料

　　猪血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，糖少许，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少许

　　做法

　　1.猪血切条状泡水沥干;韭菜洗净切段;酸菜洗净切丝，放入少量水泡5分钟沥干，备用。

　　2.取锅烧热后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的猪血条略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜丝及所有调味料拌炒入味即可。

　　二、龙脂猪血的好吃做法

　　材料

　　主料：猪血500克

　　调料：辣椒粉10克，榨菜末10克，凤尾菜末10克(即腌制过的芥菜叶子)，酱油3克，茶油50克，味精1克，香葱5克，高汤50克，香油3克。

　　做法

　　1、将猪血切成2.5厘米见方小块。

　　2、锅中放底油烧六成热下辣椒粉、榨菜末大火煸香，入猪血、凤尾菜、酱油、味精、高汤用大火煮开后，改用小火煮1分钟，淋香油，撒上葱花出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜辣嫩爽，去尘清肠。

　　三、香辣猪血丸子的好吃做法

　　材料

　　猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精

　　做法

　　1.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈;

　　2.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖;

　　3.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就OK了!

　　四、猪血粑粑炒腊肉的好吃做法

　　材料

　　腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜

　　做法

　　1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片;

　　2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下;

　　3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会;

　　4.汤快干时加入鸡精即可出锅。

　　5.猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用;

　　6.将肉剁碎(肥瘦对半，五花肉最后)，豆腐捏碎备用;

　　7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀;

　　8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳;

　　9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上;

　　10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

　　小诀窍

　　猪血、肉、豆腐、盐的比例是4：3：2：2，稍微咸点能放时间长，别的口味自定了。 熏的时间越长腊香味更浓。